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第10楼2006/03/07
目前农业生产中使用的化学农药,大体可以分为杀虫剂、杀菌剂和除草剂三大类,其中品种最多、用量最大、最容易引起农药食物中毒的是有机磷类杀虫剂。我国专家(江希流)对为数众多的农药品种进行分级排队,从中筛选出十种强污染的农药中,有七种属有机磷类,即敌百虫、敌敌畏、乐果、氧化乐果、对硫磷、甲基对硫磷、甲胺磷,其他三种为杀虫双、杀虫眯和除草醚。有机磷农药进入人体内即可与体内的胆碱脂酶结合,形成比较稳定的磷酸化胆碱脂酶,使胆碱脂酶失去活性,丧失对胆碱的分解能力,从而造成体内乙酰胆碱大量蓄积,引起神经传导和生理功能紊乱,出现瞳孔缩小,昏迷、抽搐等,最后常因呼吸衰竭而死亡,近年来研究发现,有机磷农药具有烷化作用,会引起致癌和突变作用。有机磷剂与氨基甲酸盐共为神经系统乙酰胆碱脂酶抑制物,毒理作用相同。生化检测方法就是运用胆碱酯酶抑制法来检测样品中有机磷或氨基甲酸盐的残留。生化检测蔬菜中的水份、碳水化合物、蛋白质、脂等物质不会对农药残留物的检测造成干扰,不必进行分离去杂,节省了大量预处理时间,从而能达到快速检测的目的。生化检测技术的进展情况:
(1)台湾农业试验所:该所于1966年研究出生物检测蔬菜农药残毒方法,并在蔬菜产区应用;该方法的优点是过程简单,能在短时间内正确判定供检蔬菜中是否含农药残毒,费用省,不需精密仪器。