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螃蟹壳受热变红是怎么回事？

  • learner1999
    2011/10/09
    • 私聊

分析化学

  • 螃蟹壳受热变红是怎么回事？
    发生化学变化生成有色物质了么？谢谢！
相关话题
    +关注 私聊

  • coffee8

    第1楼2011/10/09

    是发烧了吧
    呵呵
    好像是有一种叫虾红素的物质造成的
    应该是其他色素受热破坏，虾红素热稳定性好一些，留存下来，显现出颜色来

0
    +关注 私聊

  • yuduoling

    第2楼2011/10/09

    有的螃蟹壳也不是红的

0
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