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【违法添加专场6】：食品中23种人工色素的测定

小猪飞飞

2011/10/13

液质联用（LCMS）

【违法添加专场6】：食品中23种人工色素的测定

食用色素，是色素的一种，即能被人适量食用的可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂。分为天然和人工合成两种。但日常应用中，色素可能会被非法应用于改变食品外观，甚至掩盖食品的变质。下面是参考某单位辣椒粉（酱）中23种色素的前处理方法，并给出TIC图谱，同时检测了采集于市场上的某散装辣椒粉中的色素，检测出碱性橙以及罗丹明B。

欢迎各位版友提供其他基质样品的检测图谱以及相应的检测方法。

实验步骤：

称取1-2 g（准确至0.01 g）辣椒酱或辣椒粉样品于50 mL塑料离心管内，加入10 mL乙腈，涡旋混匀15 s，超声萃取20 min，静置分层，10000 r/min离心10 min，转移上清液（乙腈层）于另一50 mL刻度管内，残渣中再加入10 mL乙腈提取一次，合并上清液，定容至20 mL。提取液中加入2.5 mL水和约0.5 g 氯化钠，于-20oC冷冻2 h，取出后10000 r/min离心5 min，乙腈层直接上LC-MS/MS测定。

标准品浓度：

100μg/L：

苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ、苏丹红7B、苏丹橙G、、苏丹红G、、甲苯胺红、、分散橙3、分散黄3、分散红1、罗丹明B、碱性橙、对位红、酸性橙Ⅱ、间胺黄（其中对位红、酸性橙Ⅱ、间胺黄为负离子模式，图谱未给出，其余为正离子模式）

300μg/L：

亚甲基蓝、分散蓝106、分散蓝124、分散橙37、分散橙11

30μg/L：
苏丹黄、苏丹蓝2

链接：
【都来说说“食品中可能违法添加的非食用物质”，哪些是您可以做的？】[/url]http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20110516/3308870/
【违法添加专场1】：动物源性食品中瘦肉精的检测http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20110519/3316910/
【违法添加专场2】：辣椒粉中罗丹明B的测定[url=http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20110512/3300912/]http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20110512/3300912/
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netsking

第1楼2011/10/15

请问为什么用ACN提取而不用甲醇呢? 另外外了这些色素之外, 还有没有别的非食用的添加剂?

0

snowbetty

第2楼2011/10/15

认真学习一下，

0

小猪飞飞

第3楼2011/10/15

有的，就色素而言还有不少。但这23中当中有一些是市场上较常用的，如贴中检出的两个。其中也有不少不是非常常见。但是为了应对市场变化，求全也是没有办法的选择。
netsking(netsking) 发表:请问为什么用ACN提取而不用甲醇呢? 另外外了这些色素之外, 还有没有别的非食用的添加剂?

0

小猪飞飞

第4楼2011/10/15

这个方法有些类似于农药残留检测所常用的QuEChERS方法，其中也是采用的乙腈。理论上应该可以采用甲醇，甚至其他的有机溶剂
netsking(netsking) 发表:请问为什么用ACN提取而不用甲醇呢? 另外外了这些色素之外, 还有没有别的非食用的添加剂?

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菜头

第5楼2011/10/17

23种里面包含了苏丹类染料，是油溶性的，用乙腈提取好一些。
netsking(netsking) 发表:请问为什么用ACN提取而不用甲醇呢? 另外外了这些色素之外, 还有没有别的非食用的添加剂?

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xwp

第6楼2011/10/18

样品前处理对于辣椒粉（酱)可行。但对于辣椒油不行，因为对于油样品，用乙腈提取时，苏丹红溶解在油里面，乙腈层回收低

0

善良的鬼

第7楼2011/10/19

对于辣椒油得用GPC

0

whyitisso

第8楼2011/10/20

very good
thanks

0

小猪飞飞

第9楼2011/10/20

可能还是要跟据样品，进行不同的前处理方法。对于辣椒油，您是用什么方法进行前处理的？
xwp(xwp) 发表:样品前处理对于辣椒粉（酱)可行。但对于辣椒油不行，因为对于油样品，用乙腈提取时，苏丹红溶解在油里面，乙腈层回收低

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