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【四季风】

2011/11/24

食品安全/营养与健康

你对这篇文章有何看法？

卫生部"杀灭速冻食品细菌标准"遭疑与国外差异大

　　近期，几乎所有知名品牌的速冻食品相继被检出含有金黄色葡萄球菌（简称金葡菌），多城市超市相继下架相关产品。一时间，消费者谈之色变，关于新旧标准的大辩论也成为热门话题。昨天，有网友在微博爆料，在71℃下，15秒就能杀灭食物中的金葡菌，而并非此前卫生部指出的“加热到80℃、30分钟杀灭”。

　　根据网友提供的线索，记者检索了新西兰食品安全监管机构（New Zealand Food Safety Auhtoriy）的官网，找到其对于各类食品的明确指引，包括鸡肉、牛肉、猪肉、鱼肉、蛋类等。其中对于搅碎的牛肉、猪肉、羊肉及猪肉切块，只要食物的温度达到71℃，只需15秒就能把金葡菌杀死。

　　之后，记者又查找了全球最权威食品安全卫生机构——美国FDA（美国食品药品监督管理局）的官网，发现只有针对杀灭沙门氏菌和李斯特菌的专门数据，没有找到关于金黄色葡萄球菌的数据。不过，记者发现美国食品药品监督管理局食品法规2005版曾明确指出，只要食品达到165华氏度（即73.89℃），应可以瞬间提供足够的致死率，确保食品安全食用。

　　此前，卫生部针对公众对《速冻面米制品（征求意见稿）》提出的质疑曾表态称，金黄色葡萄球菌广泛分布在大气、土壤中，对热敏感，加热80℃，30分钟可被杀灭。对此，有消费者表示，要是把速冻饺子煮30分钟才吃，菌倒是没了，饺子也煮烂了。

2011年11月24日06:10 来源：《北京晨报》

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【四季风】

第1楼2011/11/24

我认为：
　　“在71℃下，15秒就能杀灭食物中的金葡菌”。这是要非常专业的和科学论证的，金黄色葡萄球菌寄生在食品的部位深浅、厚薄杀灭的时间和温度是大不相同的，如果金葡菌寄生在食品的表面或表层是有可能“在71℃下，15秒就能杀灭食物中的金葡菌”。但金葡菌寄生在食品的的深层或中层是不可能“在71℃下，15秒就能杀灭食物中的金葡菌”。如金葡菌寄生在速冻饺子中的馅。

0

hhciq

第2楼2011/11/24

卫生部不卫生，喜欢球菌包饺子

0

dahua1981

第3楼2011/11/24

应助达人

现在国内很多东西都是不可信的

0

jinxuemei

第4楼2011/11/24

不太相信

0

【四季风】

第5楼2011/11/24

大家还要注意一点就是：金黄色葡萄球菌的肠毒素。
它是引起食物中毒的毒素之一，而且肠毒素可耐受100°C煮沸30分钟而不被破坏。

0

小鸟飞翔

第6楼2011/11/24

71℃下，15秒就能杀灭食物中的金葡菌

这个说的是直接对感染的食物进行的操作吧，像饺子之类的有一层外皮，时间会不会要相应的延长一些……

0

nibingxuan

第7楼2011/11/24

反正我是不信

0

鸣

第8楼2011/11/24

不管你信不信反正我是信了

0

wsy18

第9楼2011/11/24

还是用科学实验来说话吧。

0

fslin

第10楼2011/11/24

现在各国的标准都不些不同，真是知那个国家的专家才是真的。

0

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