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皇帝早餐平民晚餐 3餐全吃对才养生

sunjun0620

2011/12/15

食品安全/营养与健康

　蒋一方，研究员，原上海市儿童医院营养研究室主任、营养学研究员、主任医师，国家科技部特聘网上国际合作计划评审专家，中国预防医学会儿保分会疾病预防组委员，上海医学会内分泌分会肥胖组副组长、科普作家、驻网儿童喂养专家。蒋一方教授长期从事营养医学的研究和临床工作，在沪上的家长和老人心中也算是个名人。一个营养学的医生，自己每天的营养如何保证？是否能给老百姓一点借鉴？本期名医谈养生，我们把眼光瞄准了蒋教授的一日三餐，他笑着说：“我每天吃的是皇帝的早餐，王子的午餐和贫民的晚餐”。
　　[皇帝的早餐]
　　至少要吃十一二种食物
　　每天早上，蒋教授至少要吃十一二种食物，这对我们啃一个肉包子就上班的白领或者学生族而言，简直是天方夜谭，谁有空去倒腾这么复杂的早餐？又不是天天放假。然而蒋教授“皇帝的早餐”并不费时，一旦养成习惯，最多20多分钟就能搞定。
　　第一，牛奶是“皇帝的早餐”必不可少的饮料，为了调味，蒋教授喜欢加一点点咖啡。
　　第二，一片葡萄干蛋糕，有时是核桃面包，大小约为切片面包的三分之一。抹一点自己做的草莓酱或杏子酱，也可以买低糖健康的蓝莓果酱。
　　第三，一片黑麦面包，为二分之一片切片面包，在上面涂抹猪肝酱或芝麻酱(从超市购买)，放上一小块干奶酪，一小段德国进口的酸黄瓜，一小片原味烤肉。
　　第四，一小块蒸红薯。
　　第五，一小段煮熟的新鲜玉米。
　　第六，一个白煮鸡蛋
　　第七，一个水果。
　　[王子的午餐]
　　自己发明“四兄弟面”
　　蒋教授喜欢吃面，于是自己发明了“四兄弟面”：红烧肉、豆腐干、胡萝卜、白煮鸡蛋、再加黑木耳、青菜，最后加一个葡萄干，是因为其中含有丰富的铜元素，而中国人大多并不重视这一微量元素。有时他也喜欢吃辣椒炒猪肝面。有时吃米饭，一般一大荤，一小荤，一个蔬菜，一个汤。荤菜量一天不超过3两为好。
　　午餐之后，蒋教授的小甜点是女生们的最爱——水果酸奶。在超市买来的原味酸奶里放入家里备着的水果。
　　[平民的晚餐]
　　菜式简略保证水果
　　如果午餐吃面，蒋教授家的晚餐就会换成饭。如果午餐已经吃了米饭，晚餐就会在菜式上更加简略一些。但水果还是会保证。此外，每周要有一两次紫菜或者海带、猪肝之类的特殊营养食品。
　　蒋教授表示，一日三餐，早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少。膳食质量第一要多样化，第二要按比例吃。现在越来越多人的开始注重多样化原则，但是按比例吃还很难做到，这其中，也有不少偏差。合理的膳食结构是指把一天所有吃的东西加起来，要符合膳食结构的平衡。

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sunjun0620

第1楼2011/12/15

这些你做到了吗？

0

atlas

第2楼2011/12/17

能给老百姓借鉴？太复杂了

0

wsy18

第3楼2011/12/17

这么三顿开销也不小，一般老百姓可能吃不起。

0

weiguoli-77

第4楼2011/12/17

吃饭如此讲究复杂，老百姓是没法享受的。

0

happy爱米粒

第5楼2011/12/17

我听说过一日三餐饮食规则是皇帝的早餐，大臣的午餐，叫花子的晚餐，哈哈，意思一样的哈，可是又有几人能做到呢？大部分是叫花子的早餐，皇帝的晚餐吧？

0

zjj60

第6楼2011/12/17

这是贵族早餐。
偶尔开会住宾馆还能吃吃

0

穿越时空

第7楼2011/12/20

真的做不到，因为无闲时间。

0

am88

第8楼2011/12/20

我倒觉得晚餐要吃好吃饱，因为晚餐和早餐相隔时间太久了，不吃饱会肚子饿额

0

sunjun0620

第9楼2011/12/21

晚餐吃的太多、太油腻、可能加重胃的负担，消化不良。

0

飞天

第10楼2011/12/23

太难了，都是晚上出去吃好的，早上啃个面包就过去了

0

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