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营养师教你吃圣诞大餐尽情享受美食又无负担（南方日报）

马踏飞燕

2011/12/24

食品安全/营养与健康

本周集结了多个节日,先是冬至夜,紧接着就是今天的平安夜。每逢佳节,怎可以错过大餐?但每当遇到美食当前,进食行为必定失常。营养师介绍,过时过节可尽情享受美食,重点是要学会好好选择食物。香港浚健营养及健康顾问中心资深营养师黄荣俊介绍,要想吃不胖,可以先从吃食物。
香港浚健营养及健康顾问中心资深营养师黄荣俊介绍,要想吃不胖,可以先从吃食物的次序着手,先可选汤类,然后是沙律菜/热盆菜,吃点饱肚的五谷类,之后吃肉类,最后才是甜品及水果。而在派对后切忌急速节食,之后几天只需控制每餐肉类的份量,进食足够淀粉质,减少油份及茨汁,不吃煎炸食物,食得清淡些,水果如菠萝及木瓜,因含天然蛋白酵素,有助消化肉类,减少胃滞感；若感胃滞,可饮红茶如普洱等全发酵茶叶；而山楂水有去肥、消滞及开胃的效用。这样的话,庆祝节日除了不用愁着体重外,更可以吃出健康。

　　营养师推荐的圣诞餐单

　　汤:用忌廉及牛油制成的海鲜汤和番瓜汤,脂肪量颇高,可选热量较低的牛肉清汤、瘦肉汤、杂菜汤、青红萝卜汤及人参汤等

　　蔬菜:先选沙律吧的新鲜蔬菜,避免使用沙律酱;热盆蔬菜可选焯菜或清炒时菜,宜少油及少酱汁。

　　五谷:宜选低脂少油的冷面、白饭、粉面、乌冬、意粉、焗薯、鱼生寿司饭;避免多酱汁的炒粉面饭、河粉、伊面及银针粉;酥皮点心类、炸薯条等应尽量少吃

　　肉类:多汁及煎炸的咖喱鸡、生炒骨、金沙骨、牛仔骨、炸鱼块、炸蟹拑、炸鸡翼、烧鸭鹅、吉列猪扒含大量脂肪,应可免则免;不妨选冻肉类如鱼生、火腿、火鸡、生蚝、青口、烧牛肉、烧猪肉(走汁)等低脂但又美味的主菜;此外,潮州冻蟹、上汤龙虾、蒸鱼、白切鸡、烧鸡胸肉及叉烧也是不错的选择;为减低脂肪及卡路里,切记要少汁、去姜葱、去皮、去肥膏。

　　甜品:芝士蛋糕、布丁、雪糕、批挞、椰汁黑糯米、马豆糕、班戟、曲奇、杨枝甘露及芝麻糊等都是含大量糖份和脂肪,较健康可考虑杂果西米露、炖蛋、豆腐花、凉粉、啫喱、海绵蛋糕及咋喳等;若难以抗拒甜品的诱惑,可以把甜品切成一半同别人分享,这样不但可以控制份量,也可以尝到不同甜品的味道。

　　水果:新鲜水果如西瓜、哈密瓜、蜜瓜、火龙果、菠萝;避免浸于糖水的杂果及少用沙律酱。

　　饮品:可饮较低卡路里的柠檬茶、柠檬水、鲜橙汁、咖啡及奶茶；椰子汁含很高脂肪,热量惊人；汽水和酒精同样含高卡路里,而酒精会减慢脂肪的燃烧。

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马踏飞燕

第1楼2011/12/24

应助达人

所有帖子都是最及时的哈。

0

ldgfive

第2楼2011/12/24

应助工程师

吃东西还有这么多门道，很受用

0

tangtang

第3楼2011/12/24

扶着墙进去，扶着墙出来。

0

马踏飞燕

第4楼2011/12/24

应助达人

圣诞大餐啊，有哪些朋友会过这个节日呢？在咱中国，估计只有发烧友吧
ldgfive(ldgfive) 发表:吃东西还有这么多门道，很受用

0

马踏飞燕

第5楼2011/12/24

应助达人

为什么呢？？？
tangtang(tangtang) 发表:扶着墙进去，扶着墙出来。

0

tangtang

第6楼2011/12/24

自助餐攻略啊，先饿得前心贴后背扶墙进去，再肚子滚圆扶墙出来。
马踏飞燕(langhuashang) 发表:为什么呢？？？

0

马踏飞燕

第7楼2011/12/24

应助达人

俺还以为喝酒喝醉进去呢
tangtang(tangtang) 发表:自助餐攻略啊，先饿得前心贴后背扶墙进去，再肚子滚圆扶墙出来。

0

yu3226033

第8楼2011/12/24

是要有选择吃有营养叉健康食品.

0

yu3226033

第9楼2011/12/24

营养师太少了,

0

wsy18

第10楼2011/12/24

不过圣诞节的没有这个问题。

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