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乳品脂肪和蛋白测定过程中的环保问题研究

中国食品添加剂之神

2011/12/28

乳制品检测

在测定乳品脂肪和蛋白的过程中，使用了强酸和强碱，在测定结束后，如对废液处理不当，将会对环境造成污染，尤其对土壤和水质造成很大的污染。本文探讨了将脂肪测定过程中的酸液和蛋白测定过程中的碱液按一定比例混合，两者中和后成中性，然后再处理，避免造成环境危害。

1脂肪测定

方法：量取硫酸10ml,注入牛乳乳脂计内，用11ml吸管吸取牛乳样品至刻度，加入同一牛乳乳脂计内，再加入异戊醇1ml，塞紧橡皮塞，充分摇动，使牛乳凝块溶解。将离心机温度设置为65℃，以离心因素350离心5min，以脂肪柱下弯月面为水平面读数。

按上述方法，废液中以硫酸为主，废液呈强酸性，PH为？？？。

2 蛋白质测定

2.1原理

在加热时，硫酸分解成亚硫酸醉、水和氧。有机物被氧化为二氧化碳和水，而蛋白质的氨态氮与过量

硫酸反应转变为硫酸按，硫酸按在碱性溶液中进行蒸馏。将蒸馏出来的氨用硼酸吸收，再用酸标准溶液滴定。

准确称取一定量的样品(称准至0。001g)移入消化管中，添加催化剂3.9g(其中K₂SO₄3.9g，CuSO₄.5H₂O 0.4g)，加入12ml浓硫酸盖上涤气盖放置过夜。次日上凯氏消化炉，设定温度200℃，时间1h，慢消化完毕升高温度至420℃，时间2h，至液体变为蓝绿色透明，继续保持微沸30min。消化完毕，冷却15～20min，上仪器测定测定。

2.2上机测定

分析程序为凯氏1，程序设定如下:接受液液为30ml，蒸馏水为80ml，碱液为50ml。测定:将已消化好的样品消化管直接放入自动定氮仪上按仪器的要求进行蒸馏测定，同时做空白实验。整个测定过程，蒸馏、滴定、数字处理及结果打印全部自动进行。

文献报道采用6mol/L的盐酸去中和氢氧化钠废液，其实不用那么麻烦，直接将两者的废液混合，最后测定下PH，看酸性碱性。如果酸性，再多加点脂肪测定废液，反之，多加点蛋白测定废液。

分
该帖子已被版主-木子加5积分，加2经验;加分理由:鼓励原创倒计时发帖~

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初学者&九点虎

第1楼2011/12/29

这个环保的想法很好，只是楼主写的有点简单，继续丰富一下，一篇好文章

0

hhciq

第2楼2011/12/30

题目与内容跑偏了

0

穿越时空

第3楼2011/12/30

内容和题目不同吧。

0

雪妖

第4楼2011/12/30

哈哈，不管题目和内容了，但是结果很有用呀

0

雪妖

第5楼2011/12/30

这些东西本来就应该倒在废液桶中，统一的由专门的的部门回收呀

0

嘟嘟妮小贝

第6楼2012/01/10

环保这个题目很好，在很多检测实验室环保这个问题还没有得到重视，需要大家的重视了。

0

student110

第7楼2012/06/14

只是简单的酸碱中和，离子都还是存在的，治标不治本

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