2011年你不能不知道的重大食源性疾病（新闻网）

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美国每年因食源性疾病导致约4800万人患病，12.8万人住院，3000人死亡。

2011年1月4日奥巴马总统签署了食品安全现代化法案（FSMA），旨在确保美国食品供应的安全性。该法案的宗旨是将联邦法规的重心由应急转为食品污染的预防。FSMA解决美国食品和药品监督局(FDA)负责的食品安全问题，这是自1938年以来首部与FDA食品安全性监管相关的重要法规，具有开创意义。

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2011年6月，疾病控制和预防中心（CDC）报告了1996年至2010年间美国10个地方发生的食源性疾病。沙门氏菌感染最为常见，其相关的住院率和死亡率最高，但发病率变化不大。同时调查的其它6种疾病，总发病率明显下降，包括志贺毒素引起的大肠杆菌（STEC）O157感染，下降了44%。



尽管如此，2011年是某些严重的食源性疾病横行肆虐的一年。下面这组图片将回顾今年爆发的令人印象深刻的疾病。人们不禁要问：怎么样才能加强我们的食品供给安全性？今年的疫情对未来疾病的预防有何借鉴意义？

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近90年来美国爆发的最致命食源性疾病



2011年8月至10月，美国多个州因食用产自科罗拉多州詹森农场的新鲜哈密瓜而导致李斯特菌暴发。科罗拉多州公共卫生官员迅速监测到这次疫情。CDC协调州和当地卫生部门进行流行病学调查。9月14日，FDA警告消费者不要食用詹森农场的哈密瓜，同时和农场一起销毁从市场召回的瓜果。截止12月8日，根据28个州上报给CDC的数据，146人感染，30人死亡，1人流产，成为美国历史上一次大规模的李斯特菌爆发。结果，及时的调查才阻止了疫情进一步扩大。

是美国食品不安全，还是饮食习惯问题？

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一些熟食肉类、热狗和软奶酪(比如鲜乳酪、布里干酪、羊乳酪、蓝纹乳酪)如果不新鲜，往往是李斯特菌病暴发的元凶。甜瓜导致的李斯特菌爆发不仅是同类细菌的首次爆发，也是美国历史上已知的最大规模爆发之一。现有证据表明，这次疫情已经结束。



农场的环境评估结果促使了新的食品安全条例出台。这次爆发显示只有公共卫生部门和监管部门协作调查才能找出问题的根源，预防将来再次爆发。

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美国历史上第二大规模的肉类召回



包括CDC和美国农业部食品安全检查署（FSIS）在内的州、地方、和联邦公共健康和监管机构通过合作调查，确定了火鸡肉是多个州爆发的海德堡沙门菌多重耐药株的疑似感染源，2011年2月27日至2011年9月13日期间。



7月29日，FSIS因担心海德堡沙门菌引起的疾病可能与食用火鸡肉有关，发布了安全健康警报。

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美国历史上第二大规模的肉类召回（续）

FSIS对调查结果、工厂内检查结果以及经销记录进行了分析，确定了Cargill Meat Solutions Corporation()生产的火鸡肉制品与这次爆发相关。
8月3日，Cargill宣布其生产的火鸡肉制品可能受到海德堡沙门氏菌污染，主动召回3600万镑的产品。美国农业部检验的样本后来证实这次爆发的传染菌株出现在Cargill公司位于阿肯色州的厂房。随后进行了另一批召回。截止11月10日，34个州上报给CDC的数据显示总共有136人感染、1人死亡。CDC宣布，这次特别的暴发似乎遵循一定的规律。

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沙门氏菌：美国最常见的食源性病原

2011年1月1日至8月25日期间，美国多个州爆发的阿哥纳沙门氏菌感染。CDC和FDA与克萨斯州、伊利诺伊州、佐治亚州和其它州的公共卫生官员一起这起事件进行了流行病学、病源和实验室调查。位于德克萨斯州的Agromod Produce 公司从墨西哥进口的木瓜与这起多州暴发的疫情有关。7月23日，Agromod公司宣布因Blondie、Yaya、Mañanita和 Tastylicious牌的木瓜可能受阿哥纳沙门氏菌感染，主动召回7月23日前出售的产品。

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沙门氏菌：美国最常见的食源性病原（续）

8月25日，FDA对所有来自墨西哥的木瓜发出了进口警告。只有证据显示，水果没有受到沙门氏菌污染，进口商才可以将木瓜进口到美国。截至8月29日，25个州上报给CDC的数据显示共有106例感染。目前美方正在与墨西哥当局就提高产品安全标准进行商讨，期望今后不再出现类似的爆发。