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【每日一贴】苏氨酸

happy爱米粒

2012/02/04

食品添加剂

【中文名称】苏氨酸；α-氨基-β-羟基丁酸；2-氨基-3-羟基丁酸；丁羟氨酸

【英文名称】threonine;α-amino-β-hydroxybutyric acid

【结构或分子式】

【相对分子量或原子量】119.12

【熔点（℃）】左旋体255～257（分解）

【性状】

无色晶体或结晶性粉末。

【溶解情况】

易溶于水，不溶于无水乙醇、乙醚、氯仿。

【用途】

用作营养剂和生物化学试剂。苏氨酸是必须的氨基酸，它在高等动物的体内不能合成，必须由体外供给。苏氨酸是重要的医药原料，主要用于氨基酸输液与制剂；是重要的食品添加剂，用于强化谷物、糕点、牛奶等；也是重要的饲料添加剂，用于猪等动物饲料：仔猪用量为0.85%，生长育肥猪0.68%。

【制备或来源】

可由蛋白质（如酪蛋白）经水解、精制而得，或由丙烯酸衍生物中甲醇和乙酸汞合成。

采用葡萄糖核淀粉为原料，利用短杆菌、棒状菌类为菌种经过发酵后在提取得。

【其他】

消旋体熔点229～230℃。

【生产单位】

江西省鹰潭市生物化学制品厂；武汉化工学院

分
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happy爱米粒

第1楼2012/02/04

苏氨酸：白色斜方晶系或结晶性粉末。无臭，味微甜。253℃熔化并分解。高温下溶于水，25°C溶解度为20.5g/100ml。等电点为PH6.16。不溶于乙醇、乙醚和氯仿。

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