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蛋白质（干态）测试标准

理想S

2012/02/24

食品常规理化分析

Hi，各位
蛋白质（干态）含量的测试：
网上的说法是先依GB/T 5009.5测试蛋白质的总量，然后蛋白质（干态）是以100减去水分然后除去蛋白质的实际检测结果。
但是我想知道这种换算方式是依据什么标准，谢谢！

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理想S

第1楼2012/02/24

高手们，求助啊
理想S(yuan1985214) 发表:Hi，各位
蛋白质（干态）含量的测试：
网上的说法是先依GB/T 5009.5测试蛋白质的总量，然后蛋白质（干态）是以100减去水分然后除去蛋白质的实际检测结果。
但是我想知道这种换算方式是依据什么标准，谢谢！

0

快乐

第2楼2012/02/26

应助达人

蛋白质（干态）的定义是什么？

0

bldaoke

第3楼2012/02/29

1.干基蛋白=湿态蛋白*100/(100-水分)，你说的公式不正确。
2.这种换算方式就是干态湿态蛋白转换的公式，也没有说依据什么标准得出来的，你可以参考SN/T 0803.9-1999、GB/T5511-2008、SN/T0800.3-1999都是这么表述的。
3.干态湿态蛋白转换的公式不仅仅限于蛋白，其他项目都可以这么表述，放之四海而皆准。
理想S(yuan1985214) 发表:Hi，各位
蛋白质（干态）含量的测试：
网上的说法是先依GB/T 5009.5测试蛋白质的总量，然后蛋白质（干态）是以100减去水分然后除去蛋白质的实际检测结果。
但是我想知道这种换算方式是依据什么标准，谢谢！

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