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说说甜味剂：阿斯巴甜

sunlitong03

2012/03/14

食品添加剂

我是学食品出生的对食品添加剂比较了解，先分享一下甜味剂：阿斯巴甜的资料

天门冬酰苯丙氨酸甲酯

别名：甜味素、阿斯巴甜缩写为APM

分子式 C14H18N2O5

理化性质：白色结晶粉末，无臭有强甜味。甜味似蔗糖，是蔗糖的150-200倍。因此被广泛应用于饮料和其他食品中。

合成：通过天门冬氨酸、苯丙氨酸甲酯为原料，通过化学方法合成。

毒理学依据：1、半数致死量：小鼠经口10000mg/kg 2、一般公认安全3、每日允许摄入量：0-40mg/kg 4、代谢：进入体内，可被
分解为苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，经正常代谢后排出体外。

应用：我国《食品添加剂使用卫生标准》中规定，阿斯巴甜可用于各类食品中。并可按生产需要适量使用

参考：FAO/WHO （1984）规定：可用于甜食，用量0.3%；胶姆糖1%；饮料0.1%；早餐谷物0.5%；配置适用于糖尿病、高血压、肥胖症、心血管症的低糖、低热量的保健食品。在PH4.2左右最稳定，与甜蜜素或糖精混合使用有协同增效作用；对酸性水果香味有增强作用。

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ldgfive

第1楼2012/03/14

应助工程师

阿斯巴甜这个添加剂，在很多食品上都能看到，非常常见

0

马到功成

第2楼2012/12/29

阿斯巴甜虽然看上去毒性不明显，含有这样添加剂的饮料，还是少喝为妙！

0

☆天道酬勤☆

第3楼2013/03/20

楼主，阿斯巴甜在什么产品中好用，什么产品中不好用，为什么

0

分
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