仪器信息网APP
选仪器、听讲座、看资讯
立即体验
APP内打开
回版面
评论
收藏
点赞
拍砖
举报
取消
发布
当前位置:
仪器社区
>
食品检测
>
乳制品检测
>
帖子详情
乳品添加剂-增稠剂-7羧甲基纤维素钠(CMC-Na)
初学者&九点虎
2012/04/09
私聊
乳制品检测
性状
CMC为葡萄糖聚合度200—500的纤维素衍生物,醚化度0.6—0.7,为白色或类白色的粉末或纤维状物质,无臭,有吸湿性。羧基的置换度(醚化度)决定其性质。醚化度0.3以上时在碱液中可溶。水溶液黏度由pH、聚合度决定,醚化度0.5—0.8时在酸性中也不沉淀。CMC易溶于水,在水中成为透明的黏稠溶液,其黏度随溶液浓度和温度而变化。60℃以下温度稳定,在80℃以上温度长时间加热会降低黏度。
使用范围
具有增稠、悬浮、乳化、稳定等多种功能。在饮料生产中主要用于果肉型果汁饮料的增稠剂、蛋白质饮料的乳化稳定剂和酸乳饮料的稳定剂。用量一般0.1%—0.5%。藻酸丙二醇酯(PGA):PGA为淡黄色略有芳香的粉末,易溶于水,一般用量为1%,浓度高时黏度大,温度升高时黏度下降。在pH3—4范围内,随pH降低而黏度增大。在pH3附近最稳定,在pH7以上发生水解,黏度显著降低。PGA在60℃左右时稳定,温度再升高时黏度下降。但加热时的变化仅表现聚合度降低,未见酯键水解,即使在90℃,pH3.1的酸性溶液中亦能相对稳定。
使用范围:PGA具有丙二醇基,亲油性大,因此乳化性强,同时由于酯化度低,其性质类似藻酸钠,在饮料生产中主要作乳化稳定剂,在连续相中产生黏性,提高乳浊液稳定性。
另外单独或与其他增稠剂组合使用时作为酸性饮料的增稠剂,可获得良好的流变学特性,使固形物成分很好地悬浮于果汁中,提高果肉型饮料的稳定性。还可作为果汁饮料、酸乳饮料的稳定剂以及乳化香精的乳化稳定剂等。PGA一般用量为0.1%—0.5%。FAO/WHO食品添加剂专门委员会规定的日摄入量(ADI)为25mg/kg体重,规定的使用标准为1%以下。
相关话题
1
碱乙腈提取法——离子色谱法测定乳粉中的高氯酸盐
2
乳品添加剂-增稠剂-8卡拉胶
3
乳品添加剂-增稠剂-9半乳甘露聚糖
4
乳品添加剂-增稠剂-10海藻胶
5
乳品添加剂-增稠剂概述
近期热榜
第6季 “仪器心得”有奖征文活动
【官方邀请】高效液相色谱使用情况有奖调研
喜迎国庆!第十七届原创大赛超级原创日参赛奖励翻倍
丹纳赫四十周年寄语征集领大礼包
热门活动
【售后专场--招聘会】
第三届微课大赛投票进行中ing
猜你喜欢
最新推荐
热门推荐
更多推荐
三聚氰胺标准曲线如何配制???
讨论
2012/04/25
牛奶价格会稳定吗?
讨论
2015/06/02
如果非标方法已经在其他实验室获得认证,我们实验室可以拿过来用吗还是再确认
讨论
2016/06/30
【求助】三聚氰胺空白奶粉都选什么牌子的??
2008/12/15
【转帖】三鹿,你除了认错,别无选择!
2008/09/12
关于奶粉vc稀释倍数
求助
2017/12/25
【讨论】乳粉企业的广告效应对你的影响有多大
2010/04/28
【讨论】乳粉原料需检验三聚氰胺,您做好准备了吗?
2010/10/17
奶粉检测一次要多少钱,都主要检测那些营养成分
原创
2024/09/07
双缩脲试剂 新药提纯
新手求助
2024/08/21
豆制品蛋白质检测仪有什么用
仪器微课堂
2024/08/13
黄曲霉毒素M1标准品回收率为什么异常?
求助
2024/08/06
【我们不一YOUNG】电子鼻在植物油脂风味品质测定中的应用
原创
2024/07/28
【我们不一YOUNG】调制乳粉新标准7大变化详细解析!
分享
2024/07/28
电位滴定终点与指示剂终点不一致的问题
讨论
2024/07/15
快速检测牛奶质量的仪器有哪些
分享
2024/07/08
实验室容量瓶、移液管等玻璃器皿检定
求助
2024/09/25
0.05%磷酸水流动相
求助
2024/09/22
微量注射器用移液器检定规程出具证书,带CNAS logo,合理吗?
求助
2024/09/25
关于气相基线高一倍求助
求助
2024/09/24
标准溶液该如何配置?
第十七届原创
2024/09/25
如果计量器具较小,校准标签贴不开怎么办?
求助
2024/09/26
粪大肠阴性对照 产气肠杆菌的测定
求助
2024/09/25
氟化物数据不稳定
求助
2024/09/25
乳品添加剂-增稠剂-6黄原胶
原创
2012/04/09
乳品添加剂-增稠剂-5果胶
原创
2012/04/09
乳品添加剂-增稠剂-4 乳铁蛋白
原创
2012/04/09
乳品添加剂-增稠剂-3明胶
原创
2012/04/09
乳品添加剂-增稠剂-2 半乳甘露聚糖
原创
2012/04/09
乳品添加剂-增稠剂-1 异构化乳糖液
原创
2012/04/09
老酸奶果冻被指添加工业明胶?!
讨论
2012/04/09
部分数据在标明出处的前提下重复发表是否合适?
讨论
2012/04/09
品牌合作伙伴
岛津
日立科学仪器
珀金埃尔默仪器(上海)有限公司(PerkinElmer)
日本电子株式会社
丹纳赫
安捷伦
赛默飞世尔科技
普析通用
欧波同
天美
天瑞仪器
德国耶拿
海能技术
马尔文帕纳科
磐诺科技
上海仪电科仪
梅特勒托利多
聚光科技
莱伯泰科
盛瀚
多宁生物
丹东百特
科哲
卓立汉光
屹尧科技
华谱科仪
宝德仪器
优莱博
HORIBA
布鲁克核磁
举报帖子
执行举报
点赞用户
好友列表
加载中...
正在为您切换请稍后...