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乳品添加剂-增稠剂-1 2羟丙基二淀粉磷酸酯

初学者&九点虎

2012/04/09

乳制品检测

中文名称：羟丙基二淀粉磷酸酯

　　中文商品名称：羟丙基磷酸双淀粉

　　英文名称： Hydroxypropyl distarch phosphate

　　别名： HPDSP

　　详情：理化性质：白色粉末，无臭，无味，易溶于水，不溶于有机溶剂。在醚化的基础上，适当地交联所得到的HPDSP，其膨润力、透明度仍显著高于原淀粉。糊液对温度、酸度和剪切力的稳定性高。

　　来源与制法：淀粉与三偏磷酸钠或磷酰氯（≤0.1%）与环氧丙烷（≤10%）伴同酯化而成。

编辑本段毒理学依据

　　1、ADI：无须规定（FAO/WHO，1994）。

　　2、可安全用于食品（FDA，§172.892,1994）。

　　质量要求：质量标准（FAO/WHO，1990；CXAS，1991）

　　羟丙基含量/% 7.0

　　氯丙醇/（mg/kg）≤ 1

　　土豆或小麦类淀粉/% ≤ 0.14

　　其他类淀粉/5 ≤ 0.04

　　二氧化硫

　　谷物类/（mg/kg）≤50

　　其他类/（mg/kg）≤10

　　砷（以As计）（mg/kg） ≤ 3

　　重金属（以Pb计）（mg/kg） ≤ 40

　　铅/（mg/kg）≤ 2

编辑本段用途与注意事项

　　我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―2007）表A.3（可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单）第46为羟丙基二淀粉磷酸酯，功能为增稠剂。未限定最高用量，可按需添加。

　　FAO/WHO规定：可单独使用或与其他增稠剂合用。用于蛋黄酱，5 FAO/WHO；罐装胡萝卜（产品含有奶油或其他油脂）、发酵后经加热处理的调味酸奶及其制品，10 g/kg；冷饮制品，30 g/kg；罐装沙丁鱼和沙丁鱼类产品，20 g/kg；罐装鲐鱼和竹荚鱼，60 g/kg（仅用于填料）；速冻鱼条和鱼块（仅指用面包粉和面包拖料包裹），以GMP为限。

羟丙基二淀粉磷酸酯

Hydroxypropyl Distarch Phosphate

编码 GB 20.016；INS 1442

性状白色粉末，无臭，无味，易溶于水，不溶于有机溶剂。在醚化的基础上，适当地交联所得到的HPDSP，其膨润力、透明度仍显著高于原淀粉。

制法由淀粉在碱性条件下，与环氧丙烷进行醚化，再与磷酸交联剂进行酯化反应制得。

质量标准参见羟丙基淀粉。

鉴别方法本品呈一般食变性淀粉反应和磷酸盐反应。

1．一般食用变性淀粉反应同羟丙基淀粉鉴别方法1、2、3。

2．磷酸盐反应参见磷酸三钙。

毒理学依据

1．GRAS FDA-21CFR 172.892。

2．DAI 无需规定（FAO/WHO，1994）。

使用增稠剂、稳定剂。

使用范围及使用量

（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：用于冰淇淋，最大添加量为0.3g/kg；果冻，2.5g/kg。

（2）FAO/WHO规定：可单用或与其他增稠剂合用。蛋黄酱5g/kg；罐装胡萝卜（当产品含有奶油或其他油脂时）；发酵后经加热处理的调味酸奶及其制品，20g/kg；罐装沙丁鱼和沙丁鱼类产品，20g/kg；罐装鲐鱼和竹荚鱼，60g/kg（仅用于填料）；速冻鱼条和鱼块（仅指用面包粉或面包拖料包裹），以GMP为限。

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Jun Nan Li

第1楼2013/07/21

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