请教蓝莓香精中的一个物质定性

等朱老师过来看看。

应助达人

请问有无乳酸？含量多少？

含有乳酸，含量0.93%，是否为乳酸衍生出的物质？

补充一下：未知物质40.152min含量1.991%，41.112min时含量0.055%

应助达人

是乳酸衍生出的物质。

那请问这衍生出的应该是几种物质吧，这片大峰几个点匹配度都不高，不知如何定性，更不知道定量时应该如何计算，需要换算回乳酸的用量么？麻烦朱老师指点下，谢谢！

应助达人

是乳酸丙二单酯，你可以把异构体和在一起，用分子量算回到乳酸即可。

我试了下将PG和乳酸混合，结果没有出现副产物，不知道是不是时间不够，需要放置一段时间陈化？

PG:


88%乳酸：


PG与88%乳酸混合：

（31min处的小峰是PG带入）

应助达人

PG和乳酸反应可能需要一定的时间或条件（例如在香精中）。