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我在内蒙的十天:蒙牛冰激凌代加工点实习记录

h7037626

2012/06/20

食品安全/营养与健康

首先，我希望所有看到的豆友能帮推荐。或许我可以写给大家一个真实的食品加工企业。
同时，北北以后或许不会从事食品行业了。
以上，说明完毕。以下，实习记录。或许会有些混乱。
两周前，6月2日，我们从西安奔赴内蒙古乌兰察布市，所谓的蒙牛企业。
经过一天的车马劳顿（学院只给我们定的硬座），3号上午，我们到底了目的地，集宁平地泉，天辅乳业。蒙牛的冰激凌代加工点。当天下午培训。第二天开始上班。噩梦开始。

万恶的天辅乳业

应该是在一个新兴的工业园区，到处都在建设，环境分外的脏乱差。和工厂紧邻的宿舍楼门口就在焚烧生活垃圾。

门口的“垃圾焚烧站”

说到宿舍，只有抱怨，学院承诺的四人间或六人间，在我们到来后变成了四加六人间，床铺上只有一层草甸子，破败不堪的上下铺，一个人翻身全宿舍都能吵醒，一楼窗外是成堆的垃圾，苍蝇漫天。

乱七八糟的宿舍

窗外的垃圾

ok，说重点。万恶的资本主义压迫劳苦大众。

12小时工作制。日夜不停的流水线。一人一岗。上厕所要登记。出去喝水要登记。中午12点和晚上12点吃饭要轮流替换登记。而晚班的所谓午夜饭菜却只有廉价的方便面和面包或者难吃的饼。所有用于管理的方法只有一个。负激励。也就是罚钱。贴一张宿舍楼里的罚钱规则。

罚钱制度。

每次进到工厂里都记不清是白天还是晚上。一样的昏暗而雾气。弥漫着一股糖精加奶的味道。我们的工作各自不同。但自身简单重复动作。北北因为晕倒一次只工作了三天。其余一直在休息。所以没有办法给大家好好讲工作的具体强度。大概说下，装箱的工作，一般小布丁60根一箱，其他都是40根左右一箱，大概是20秒左右一箱。装不完的话传送带上就会堆了一堆掉到桌子上。

生产线的工作更累些，因为是转盘式的，12个小时下来看着都会晕。比如大甜筒的生产，需要一个人摆外包装纸，一个人往里放甜筒（加一句，这个活儿北北做过一会，不好意思的是这个是不带手套的虽然北北没有生病但北北泡消毒水时不想被伤手只沾了一下就出来的，但北北好歹是沾了一下的！），一个人放到机器上，一个人把做好的甜筒拿下来，一个人端着放满甜筒的铁盒子（30个甜筒左右）放到传送带上。没有一个人可以停下来。

生产过程都是不让拍照的，到处都是摄像头，只有偷拍的几张，下面都会做解释。

这个班长脚底下踩的就是装冰激凌的盒子

废的甜筒碎屑

地面的污水

小布丁废品

貌似是哈蜜蜜废品

或许，会被捡起来的

大甜筒的废料

蓝色的桶就是废料桶

关于废料废品，我想说不好意思各位，都是回收再生产的。So，你吃到的雪糕中，或许有曾经没包装好的，掉在地上的，不小心碰掉的，机器出故障返工的，等等等等。

偷拍到的数据，原料的利用率。近乎百分之百。

原料利用率

下面我想说的是关于产品合格率。请允许我先抱怨一下。你妈逼的学院安排的破实习我们一帮正经的食安专业的大三学生他妈的做苦力搬箱子尼玛什么内蒙财院（貌似一大专还是一中专啊）的一帮白痴做办公室搞尼玛质检，我艹你大爷的！

好了，继续。

这个厂采用的质检方式是抽检。所谓抽检的定义我就不解释了，但抽检只要有一个不合格这一批次的就不合格。然后我们问到的情况是这样的（没有见到检测的过程）。检查的就是常规项目，大肠菌群和细菌总数。

问：你们这个抽检的有不合格的么？答：有的啊。

继续问：那大概有多少不合格啊？答：10%左右吧。

决不放弃的追问（上一个问题已经触目惊心了好么！）：那每批是抽多少检测啊？不合格的怎么办啊？

答（一脸茫然中）：不知道啊。。。。

以上，嗯，如果你下次吃雪糕拉肚子了，也许真的不是受凉了，只是产品不合格而已，嗯，没别的啥。

可是企业板板上写出的合格率呢。继续偷拍。

所谓的合格率

总结一下，也是补充些细微末节。

这个厂一年之中只有从四月到十月也就是夏天生产。基本员工在不生产是都是遣散，生产时在招回来，同时人数很少，每年靠各个学校送去的实习生工作过活。它是挂牌的天辅乳业，但是从内部生产到员工自己说都是蒙牛，名副其实的代加工点。

蒙牛的产品应该是符合ISO9000（还是ISO22000我记不清了）和HACCP质量管理体系的，但这个厂是绝对不合格的。12小时工作制貌似是违法的。巧克力等的原料是代可可脂不过确实是进口的。那个酸奶的雪糕（叫啥忘了）是没有一点酸奶的。大甜筒的蛋卷每一个有有人摸过的。

香雪杯的盒子盖子脏了是冲冲从新用的。同时因为机子的问题重量差距是很大的。挚爱纯粹的返工率是最高的。火炬是做起来最累的，因为巧克力是一盒一盒人工沾的。。。。。。。

我们实习了十天，北北瘦了5,6斤，身体最不好的时候低压55，高压85。许多同学生病了，输液打针的很多很多。女生当男生用，男生当牲口用。第一天上完罢工之后给我们改成了6个小时，我们要求回学校而老师拿学位证保研资格压制我们。咬牙坚持了十天，企业为了省钱让我们从大同回学校，一个人硬座省下了30块而我们在火车上多过了3个小时，加上汽车等车我们用了整整24个小时。6月15号中午，我们活着回到学校。恍若隔世。

来回经历14天。等待我们的是四六级考试。五六课专业课考试。无数的实验报告实习报告。以上，是学院强加给我们的恶行。

至此，记录完毕。

分
该帖子已被版主-逆天一棍加5积分，加2经验;加分理由:转载辛苦

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fengmo4668

第1楼2012/06/20

如果接触到配料单的话，可能会更惊心！

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yu3226033

第2楼2012/06/20

看了心寒.

0

依风1986

第3楼2012/06/20

应助达人

我不吃什么冷饮，一直认为它们没什么好处！不过食品监管政府责无旁待

0

yu3226033

第4楼2012/06/20

转发给国务院.

0

yu3226033

第5楼2012/06/20

一个真实实验报告实习报告,一个真实的食品加工企业.

0

yu3226033

第6楼2012/06/21

有结果了?　新京报讯 (记者李静)针对网友反映的蒙牛乳业冰淇淋代加工厂天辅乳业存在脏乱差问题，蒙牛乳业(微博)昨日在其官方微博公布了调查结果，承认环境管理存在违规问题，并指出，该工厂已被要求整改，相关责任人被停职处理。

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anita0628

第7楼2012/06/21

网络的力量还是很大的，话说我都很少吃冰淇淋了。

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影子

第8楼2012/06/21

话说那个小布丁，我比较爱吃的

0

wanttofly

第9楼2012/06/21

增加抵抗力，练就百毒不侵的钢肠铁胃。

0

穿越时空

第10楼2012/06/21

看来冰条还是不吃过好。

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