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关于致癌物质

sunqiaoli8

2012/07/27

食品常规理化分析

据国际癌症研究机构致癌物质分类标准，1类是致癌，2A类可能致癌（在动物实验中发现充分的致癌性证据，对人体虽有理论上的致癌性，实验性证据有限），2B类可能致癌（对人体致癌性的证据有限，在动物实验中发现的致癌性证据尚不够充分……）。显然，可能致癌与致癌是有区别的，但不知为什么，前次黄酒中氨基甲酸乙酯在香港的原报道中还是“可能致癌”，到了某些媒体和网络上，就变成了“致癌物质”；苏丹红也是可能致癌，现在大部分人的印象都是“致癌物质”吧？如果 “可能致癌物质”能简称为“致癌物质”，那干脆就不用分级了。摘个微博：国际癌症研究所对800多种化合物进行了分析，绝大多数都或大或小有致癌的可能性，若不分剂量地把含有这些化合物的食品都排除掉，你还能吃到什么？您不喝咖啡、不喝葡萄酒白兰地和清酒、不吃泡菜，甚至不晒太阳？

　　不管是致癌或者可能致癌，都一样跟剂量有关，因为得出这个致癌或者可能致癌的结论，本来就是根据一定条件下的一定剂量试验出来的。比如大家都听说过的“手机可能致癌”（属于2B级），其中一项研究对象即是平均使用手机10年以上、且每天通话超过30分钟的人群。吸烟增加患癌的风险，那也得是吸了很长一段时间啊，对于食品同样如此。

　　媒体报道中，最常见的就是“长期食用可能致癌”，这句跟“长期在路上走可能被车撞”有点类似。这样的句式它有可能指的是“每天大剂量的吃上几十年会有十万分之一患上某种癌症的可能”，所以最好的办法就是自己查证一下靠谱的资料，然后看看自己到底值不值得冒险吃一点这个东西。

现目前，食品中检测致癌的方法有哪些？

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快乐

第1楼2012/07/27

应助达人

这有个适度的问题，不能以点代面来看

0

去年冬天

第2楼2012/07/29

自己查证一下靠谱的资料，然后看看自己到底值不值得冒险吃一点这个东西。

这个没必要吧总不能吃样东西天天百度一下

0

sunqiaoli8

第3楼2012/07/30

我什么都不敢吃

0

雾非雾

第4楼2012/07/30

应助达人

致癌概念的得出更多的是出于一种大量数据统计对比的结果，因为个体之间有一定的差异，所以用非特定的一组群体（尽可能减少个体差异的影响）进行对比统计得到强致癌、致癌、可能致癌，这个对于单独的个体来说并不是绝对的，感觉不用那么谈虎色变，仅供参考吧。

0

快乐

第5楼2012/07/30

应助达人

致癌的范围哪么大，不知发布消息的权威部门是检测哪些物质？

0

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