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皮蛋中的铅你知多少？

阶前尘

2013/01/15

食品重金属及有害元素检测

皮蛋中的铅限值一直比较高，好像是3mg/kg，但是我每次做皮蛋感觉其铅含量都很低，基本上不到1，偶尔有几次在3附近徘徊，但是看着工艺跟以前的不太一样。会不会是工艺改进了，随之铅的污染也减少了呢。但是国标还没有更新呢？

白酒也是，锰限值很高，茶叶铅限值也很高。但是实际检测中发现他们都很低。据说白酒以前是用瓦罐酿制，所以锰高，茶叶是炒熟的，所以铅高。目前茶叶直接烘干，酿酒用上了不锈钢。不知道是不是这个原因？

分
该帖子已被版主-JOE HUI加2积分，加2经验;加分理由:话题很好，貌似现在都是无铅皮蛋了

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雾非雾

第1楼2013/01/15

应助达人

不是都宣传是无铅皮蛋了吗？

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花笑

第2楼2013/01/15

想想小时候，爱吃皮蛋，一个个吃，后来说哪家小孩一下吃了好几个皮蛋，后来铅中毒，之后最多就吃一个了！

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阶前尘

第3楼2013/01/15

应助达人

我倒是很少吃皮蛋，小时候家穷哪有皮蛋吃，等有机会吃了才发现全是毒！
花笑(kevin_ye) 发表:想想小时候，爱吃皮蛋，一个个吃，后来说哪家小孩一下吃了好几个皮蛋，后来铅中毒，之后最多就吃一个了！

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qianguiyun1

第4楼2013/01/15

应助达人

因为穷所以没吃到毒，万幸啊。
阶前尘(jieqian1211) 发表:我倒是很少吃皮蛋，小时候家穷哪有皮蛋吃，等有机会吃了才发现全是毒！

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qianguiyun1

第5楼2013/01/15

应助达人

现在工艺改进了应该毒害少一点了。

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马到功成

第6楼2013/01/15

我的同事很喜欢吃皮蛋，看他没什么不正常，只是抵抗力欠佳，不知是否与皮蛋有关？

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马到功成

第7楼2013/01/15

应该是低铅，不会做到无铅的。
雾非雾(mcds) 发表:不是都宣传是无铅皮蛋了吗？

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花笑

第8楼2013/01/16

其实吧！那时候我们家也不富裕，关键是我爷爷是在湾里开小卖部的，有皮蛋卖，我就经常吃
阶前尘(jieqian1211) 发表:我倒是很少吃皮蛋，小时候家穷哪有皮蛋吃，等有机会吃了才发现全是毒！

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依风1986

第9楼2013/01/16

应助达人

皮蛋吃起来还是不多的，这个铅是怎么到皮蛋里去的啊？大家能否猜想下过程？

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阶前尘

第10楼2013/01/17

应助达人

应该与工艺是有关系的，我看有人做皮蛋会用到生石灰。松花蛋好像还用到锯末，用泥糊糊！
依风1986(xurunjiao5339) 发表:皮蛋吃起来还是不多的，这个铅是怎么到皮蛋里去的啊？大家能否猜想下过程？

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