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花生油的营养价值

依风1986

2013/02/21

食品安全/营养与健康

适逢春节回家带来一壶10多斤自家榨的花生油，虽然上下火车不方便，但是好东西还是挺开心的，比起市场上卖的调和油，花生油的营养价值还是很高的

1、中国预防医学科学院经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌；
2、花生油中还含有多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效；
3、营养专家还在花生油中发理了3种有益寿延年于心脑血管的保健成分；白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂
4、是中老年人理想的食用油脂之一，花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

花生油具有花生的香味，是中国人日常生活中的——种主要食用油。花生油可提供给人体大量营养，而且能增加食品的美味，是构成人体内多种组织成分的重要原料。

二、花生油的功效和作用

中国预防医学科学院研究证实，花生油含锌量是色拉油的37倍，粟米油的32.6倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。营养专家还在花生油中发现3种有益于心脑血管的保健成分：白藜芦醇、丰富的单不饱和脂肪酸和β—谷固醇。实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂，是中老年人理想的食用油脂之一。优质花生油中含多种抗衰老成分，有延缓脑功能衰老的功效。

每100克花生油中约含水分0.1克，能量(能量补充产品，能量补充资讯)为3763.9千焦，脂肪99克，碳水化合物0.6克，维生素(维生素产品，维生素资讯)7.64－58.7毫克，另有不等量的钙(补钙产品，补钙资讯)、磷、铁(补铁产品，补铁资讯)、锌(补锌产品，补锌资讯)等物质。花生油中的脂肪酸成分对人体有益，其中80％以上是不饱和脂肪酸，油酸含量占412％，亚油酸占376％。棕桐酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸，以及由醇、磷脂、胆碱等约占19.9％。

花生油容易被人体吸收，具有降解胆固醇的作用，可以保护血管壁，防止血栓形成，因而有助于预防动脉硬化和冠心病，是中老年人理想的食用油脂之一。花生油也有延缓脑功能衰退的作用。

三、适用人群

适合所有人特别是中老年人食用。

特别提示

花生油耐高温，除炒菜外适合于煎炸食物。毕竟热量很高，并含有大量脂肪，食用过多对心脑血管还是会有—定影响，而且容易发胖。

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fengmo4668

第1楼2013/02/22

有地方弄真油吃的人都是幸福的人！

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zyl3367898

第2楼2013/02/22

应助达人

农村自己种花生，再榨成油，很香的。

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依风1986

第3楼2013/02/22

应助达人

天然压榨油
zyl3367898(zyl3367898) 发表:农村自己种花生，再榨成油，很香的。

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马到功成

第4楼2013/02/23

一般人没法弄到这么好的花生油，只好去买那些加了不知什么东东的“花生油”。

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lihonglang

第5楼2013/02/23

确实如此啊，不行就多吃点花生吧。
马到功成(v2656169) 发表:一般人没法弄到这么好的花生油，只好去买那些加了不知什么东东的“花生油”。

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lihonglang

第6楼2013/02/23

确实如此啊，不行就多吃点花生吧。
马到功成(v2656169) 发表:一般人没法弄到这么好的花生油，只好去买那些加了不知什么东东的“花生油”。

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马到功成

第7楼2013/02/23

这也是办法，用清水煮菜，再伴花生粒一起吃。
lihonglang(v2686601) 发表:确实如此啊，不行就多吃点花生吧。

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雾非雾

第8楼2013/02/23

应助达人

比较纯净，也放心。
依风1986(xurunjiao5339) 发表:天然压榨油

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symmacros

第9楼2013/02/23

应助达人

请问花生油的保存温度是多少？是不是在冬天有分层或沉淀现象？

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依风1986

第10楼2013/02/23

应助达人

冬天到有沉淀现象
symmacros(jimzhu) 发表:请问花生油的保存温度是多少？是不是在冬天有分层或沉淀现象？

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