nphfm2009
第1楼2013/03/07
酵母菌和乳酸菌本身就是益生菌,可以调节肠道菌群,促进消化吸收和调节免疫力。因此,在格瓦斯的发源地俄罗斯民间,有利用格瓦斯防治感冒和改善胃肠不适的做法。在俄罗斯的览年史中,公元989年已有格瓦斯的文学记载,可见格瓦斯的历史至今已逾千年之久,一个产品能历经沧桑传承下来,足见其自身之魅力。大文豪高尔基说:“格瓦斯就像空气一样不可或缺”。西蒙诺夫在1898年的作品中写道:“俄国医生们认为格瓦斯不仅对健康人,而且对病患者都是一种卫生而有益的饮料。”
上世纪80年代,北京市发酵研究所受市政府委托研究成功了一次性发酵格瓦斯新工艺,并推广到河北、河南、新疆、陕西、山西、甘肃、江苏等地,产品受到普遍欢迎。但那时正值“三精水”盛行时期,格瓦斯生产成本无法与其竞争,1988年后逐渐淡出市场。
这两年,我国又进入了一个新的格瓦斯发展时期,但市场上采用防腐剂、甜味剂、色素和香精的半发酵法或配制法制作的格瓦斯饮料较多,没有什么营养与保健价值,消费者应注意看产品的标签和配料表来区别是否是纯发酵的格瓦斯产品。