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反式脂肪酸知识问答

  • 【四季风】
    2013/03/19
    • 私聊

食品安全/营养与健康

  • ●反式脂肪酸来源于哪里？

    　　一是来源于天然食物，主要来源于反刍动物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。二是加工来源，主要是植物油的氢化、精炼过程，食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸。

    　　●氢化植物油就是反式脂肪酸吗？

    　　植物油不完全氢化才会产生反式脂肪，完全氢化的部分就不是反式脂肪而是饱和脂肪，因此氢化植物油不能等同于反式脂肪。

    　　●反式脂肪酸有哪些健康影响？

    　　近几十年的研究表明过多摄入反式脂肪酸，可增加心血管疾病的风险。它与其他疾病，如糖尿病、高血压、癌症的相关性，尚无明确证据。

    　　●如何避免过多摄入反式脂肪酸？

    　　首先，应适量控制烹调中植物油的用量。中国居民膳食指南（2007）建议，每日植物油摄入量应控制在25-30克。

    　　其次，含氢化植物油的加工食品，如威化饼干、奶油面包、派、夹心饼干等食物的反式脂肪酸含量相对较高，不宜过多食用。
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    +关注 私聊

  • fengmo4668

    第1楼2013/03/19

    “含氢化植物油的加工食品，如威化饼干、奶油面包、派、夹心饼干等食物的反式脂肪酸含量相对较高，不宜过多食用。”
    这句话是真的假的？

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    +关注 私聊

  • zyl3367898

    第2楼2013/03/19

    应助达人

    昨天在广播里也说到反式脂肪酸，少吃饼干、蛋黄泒吧。

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    +关注 私聊

  • yifan1117

    第3楼2013/03/20

    好像现在反式脂肪酸比较多。

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    +关注 私聊

  • shengtai00

    第4楼2013/03/20

    现在几乎离不了反式脂肪酸啊，爆米花啊，奶茶啊，蛋糕啊，这些甜食几乎都有啊，像我这种爱吃甜食的，绝对是个大脂肪酸啊~~~戒！戒！戒！

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