【话题二】乳与乳制品都检测哪些项目？

类型

项目

方法/设备

序号

常规理化

能量

——

1.

水分

直接干燥

2.

灰分

灰化

3.

蛋白质

凯氏定氮仪

4.

脂肪

毛氏抽提

5.

氯

滴定

6.

蔗糖

液相-蒸发光散射

7.

碳水化合物

——

8.

硝酸盐、亚硝酸盐

分光光度计

9.

杂质度

溶解过滤

10.

复原乳酸度

滴定

11.

不容度指数

溶解离心

12.

维生素C

荧光光度计

13.

液相

维生素A

液相-紫外

14.

维生素D

15.

维生素E

16.

维生素K1

液相-紫外

17.

维生素B1

液相-紫外

18.

维生素B2

液相-荧光

19.

维生素B6

液相-紫外

20.

烟酸

液相-紫外

21.

泛酸

液相-紫外

22.

牛磺酸

液相-紫外

23.

叶酸

液相-紫外

24.

生物素

液相-紫外

25.

维生素B12

液相-紫外

26.

β-胡萝卜素

液相-紫外

27.

山梨酸、苯甲酸

液相-紫外

28.

液质

胆碱(B4)、左旋肉碱

液质联用

29.

黄曲霉毒素M1

液质联用

30.

三聚氰胺

液质联用

31.

气相

脂肪酸

亚油酸α-亚麻酸亚油酸与α-亚麻酸比值月桂酸与肉豆蔻酸（十四烷酸）总量与总脂肪酸比值反式脂肪酸与TFA比值芥酸与TFA比值DHA/（%总脂肪酸） AA/（%总脂肪酸） DH AAA

气相色谱

32.

肌醇

气相色谱

33.

碘

气相色谱

34.

光谱

铁、钠、钾、铜、镁锌、锰、钙、磷、钙磷比值

ICP-MS

35.

铅

原子吸收/ICPMS

36.

无机砷

原子荧光

37.

汞

原子荧光

38.

铬

原子吸收/ICPMS

39.

硒

原子吸收/ICPMS

40.

微生物

菌落总数

41.

大肠菌群

42.

霉菌与酵母

43.

阪崎肠杆菌

44.

金黄色葡萄球菌

45.

沙门氏菌

46.