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分享黄曲霉毒素经饲料迁移至肉乳产品中的过程

快乐

2013/04/23

食品常规理化分析

　　德国联邦风险评估研究所（BfR）消息，2013年3月1日德国下萨克森州在乳制品企业自检过程中，发现原料奶中的黄曲霉毒素M1含量增加，部分地区农场中的玉米饲料可能含有黄曲霉毒素。

针对本次事件，德国联邦风险评估研究所对黄曲霉毒素经饲料迁移至牛奶、鸡蛋、肉和内脏中的过程进行了研究。

研究人员向玉米中添加200μg/kg的黄曲霉毒素，并进一步估算牛奶中的黄曲霉毒素浓度。

研究发现，黄曲霉毒素带入率为0.1%时，高产奶牛食用玉米含量为40%的饲料时，其牛奶中黄曲霉毒素含量将超过欧盟规定的最大标准限量（50ng/kg）；黄曲霉毒素带入率为0.5%时，低产奶牛食用玉米含量为40%的饲料，其牛奶中黄曲霉毒素含量将超过欧盟标准。

研究表明，黄曲霉毒素可以从饲料转移到动物产品中，在乳制品中的迁移量高于其他食品中的迁移量。

德国联邦风险评估研究所表示，文献数据显示黄曲霉毒素通过饲料向鸡蛋、动物肉、肝脏和肾脏中转移率较低，此类产品不会对消费者的健康构成威胁。

原文链接：<http://www.bfr.bund.de/cm/349/transfer-of-aflatoxins-to-milk-eggs-meat-and-offal.pdf>

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