有机大米无农残，有重金属--大米重金属检测之铅、镉

由于食品的重金属污染问题日趋严峻，使世界各国政府,有关团体和组织及众多企业的认识和关注也不断提高，许多相应的政策法规应运而生。我国在近几年内也修订和发布了有关的规定,以适应国际经济形势的发展。美国等其它西方国家也修订或发布了许多相应的法规文件。

联合国食品准则委员会的规定是每千克大米镉含量不超过0.4毫克。由于没有证据表明食物中的镉会在美国引起健康问题，美国并没有制定相关标准。欧盟规定每千克大米镉含量不能超过0.2毫克，并希望进一步将标准提高至0.1毫克，中国的相关标准也是0.2毫克。铅的标准也是0.2毫克。

二、检测方法

关于食品中重金属元素限量的检测方法有光度法、比浊法、斑点比较法、色谱法、光谱法、电化学分析法、中子活化分析等。有关国家标准均详细规定了食品中重金属元素的含量测定方法。以下列出的是食品中的铅、镉的国家标准检测方法。

（1）食品中铅的常用检测方法有：石墨炉原子吸收光谱法，其检出限为5 微克/千克；火焰原子吸收光谱法，检出限为0.1 毫克/千克；单扫描极谱法，检出限为0.085 毫克/千克；二硫腙光度法，检出限为0.25 毫克/千克；氢化物原子荧光光谱法，检出限为5 微克/千克。

（2）食品中镉的常用检测方法有：石墨炉原子吸收光谱法，其检出限为0.1 微克/千克；火焰原子吸收光谱法，检出限为5 微克/千克；比色法，检出限为50 微克/千克；原子荧光法，检出限为1.2 微克/千克。

3.1铅的波长有两个，分别是217.7nm和283.3nm，经试验217.7nm比283.3nm测定的灵敏度高，但由于217.0nm附近的背景谱线干扰太大，吸光度不稳定，所以本文选择283.3nm作为试验波长。

3.3 最佳原子化温度的选择

原子化温度高一点不会损失铅的，灰化温度过高会有损失。原子化温度适当高一点，有利于去除记忆效应。如用温高来定量的化，温度高一点，峰型尖一些，灵敏度相对高点。当然太高了，石墨管寿命就短了。横向加热石墨炉比纵向加热石墨炉的原子化温度减少200-300℃,横向加热方式不要长的原子化时间，综合因素考虑，通过对原子化最佳温度优化选择程序，从1500℃-2100℃进行升温优化选择，选择1700℃为原子化温度。

3.4 精密度试验

对2组样品进行重复测定6次计算RSD值。结果见表1。

表1 方法的精密度实验结果

3.5 准确度试验

取2组样品，分别加入不同量的铅标准贮备液进行加标回收试验，在样品中分别加入1ml 50μg/L标准溶液和2ml50μg/L标准溶液，定容至10ml,计算后加标含量分别为5μg/L和10μg/L，按仪器条件测定，结果见表2。

表2 加标回收试验结果

不管是空气中还是污水里的重金属污染物，在逐渐沉淀之后，最后的归属都是土地。空气与河流可以逐渐自我净化，土壤的污染却不会自动解除，即使过千百万年，它仍然稳定地存在。中国土壤重金属污染严重已是不争的事实，但污染状况如何，至今尚未有清晰的全国地图。在全国各地重金属污染事件集中爆发之前的2005年，由当时的国家环保总局、国土资源部等国家部委牵头，已经在全国范围内展开了一次超大规模的土壤重金属污染调查。然而，截至目前，这项历时5年多的全国土壤重金属调查结果还未正式公开。