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动物内脏，您爱吃吗？

依风1986

2013/06/16

食品重金属及有害元素检测

味美的动物内脏为不少市民喜爱。但您知道吗，受污染的动物内脏很容易蓄积铅、镉等重金属，危害人体健康，据网上报道，广西壮族自治区地方标准《畜禽血中铅、镉测定，石墨炉原子吸收光谱法》（以下简称《标准》）向公众征求意见。目前，广西已具备对畜禽血中铅、镉进行快速测定能力，这对维护食品安全和人身健康有很大意义。标准》编制说明中强调，铅、镉都是有毒的重金属，可通过食物链进人人体沉积，影响人的造血、肝脏、肾脏等器官的功能。近年来，中国对相关重金属进行重点防控，设立了包括内蒙古、广东、广西等14个重点省份和138个重点防护区，但“砷毒”、“血铅”、“镉米”等事件依然频发，让重金属污染成为最受关注的公共事件之一。

　　“目前，我国还没有现行检测标准，可以对家畜家禽受污染情况进行活体监测。”自治区畜产品质量监督检测中心相关负责人介绍说，在龙江河镉污染事件中，他们只有采用食品卫生标准通过对畜禽的肌肉和脏器中的镉含量进行检测，成本较高，监测个体少，代表性不强，并且处理耗时长。“因此，有必要建立快速测定法，可以规模性、随机性地对受危害畜禽铅、镉进行预警监测和风险评估。”

　　畜牧专家透露，现在很多家禽的喂养依赖工业饲料。和天然的绿色饲料相比，工业饲料具有不确定性。如果家禽吃了不安全的饲料，喝了被重金属污染的水，汞、铅、镉等重金属等有害物质就会沉积在内脏中，通过冲洗、加工、烹调等工艺，均难以去除。

怎样减少食物链中重金属对人体的伤害？“市民偶尔吃一两次动物内脏，可能危害不大，但最好不要贪吃。”广西中医药大学第一附属医院营养学专家马力平教授分析，多喝水、饮食中粗细粮搭配，可以帮助人们保持良好的排毒能力，枣类、蔬菜中所含的维生素C和一些营养素，也可以阻止铅吸收或者降低铅毒性。同时，很多天然食物本身就具有一定的防铅和驱铅功能，如牛奶中的蛋白质可与铅、汞结合形成不溶物，含有的钙能阻止人体对重金属的吸收。

动物内脏，您还爱吃吗？

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依风1986

第1楼2013/06/16

应助达人

爱吃内脏的版友估计不少，大家谈谈一般喜欢吃动物哪些部位内脏？

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zal

第2楼2013/06/17

应助达人

以前喜欢吃些动物肝脏、大肠、猪肚、鸡胗，看了一些内脏中毒素报到后很少吃了。我们的“餐桌”什么时候才能真正安全？

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给力

第3楼2013/06/17

我一直想给我老婆买点动物内脏吃，就怕重金属太多了，就没买

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依风1986

第4楼2013/06/17

应助达人

好老公，希望买的时候多留心下
给力(huojuncai) 发表:我一直想给我老婆买点动物内脏吃，就怕重金属太多了，就没买

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依风1986

第5楼2013/06/17

应助达人

也不是全中毒，看你动物肝脏来源了
zal(zal) 发表:以前喜欢吃些动物肝脏、大肠、猪肚、鸡胗，看了一些内脏中毒素报到后很少吃了。我们的“餐桌”什么时候才能真正安全？

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食品金属检测

第6楼2013/06/17

肝脏中金属元素比较多特别是cr 还是少吃写好

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依风1986

第7楼2013/06/17

应助达人

您有检测过吗？分享下您的测试数据
食品金属检测(dingooqi) 发表:肝脏中金属元素比较多特别是cr 还是少吃写好

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小石了了

第8楼2013/06/17

喜欢吃动物内脏，特别是肠肝之类的。

0

subo01

第9楼2013/06/17

我会偶尔吃点肝，其他的不太喜欢吃。

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依风1986

第10楼2013/06/17

应助达人

肝部也是问题多多
subo01(subo01) 发表:我会偶尔吃点肝，其他的不太喜欢吃。

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