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【资料】－几篇关于微波杀菌的文献

我在故我思

2006/07/22

1.微波杀菌技术研究进展
摘　要：利用微波杀灭食品中有害微生物是近年发展起来的一项新技术,它具有杀菌时间短、能量使用率高、基本上不破坏食品风味物质等特点。文中介绍了微波杀菌机理、微波杀菌工艺和有待解决的关键技术。
微波杀菌技术研究进展

2.微波杀菌机理研究的现状
现今,微波能技术在食品、医疗和高科技领域内得到愈来愈广泛的应用。微波杀菌作为一种新兴科技，因其热效高、加热快速、便于控制、自动化程度高而日益受到重视。但在工业化生产中。其应用及推广较缓慢。究其原因，除了微波设备的成本较高外，对微波杀菌技术的基础研究也是原因之一。微波杀菌在某种情况下表现出比常规方法更具杀菌效能，对于产生这种效果的真正原因及对杀菌过程，应有明确的认识，否则，在实际工业化生产过程中、将影响到食品工艺参数(温度、时间)等的确定。因此，搞清微波杀菌的机理对于推广实际应用具有重要的意义。
微波杀菌机理研究的现状

附件：

微波杀菌机理研究的现状
微波杀菌技术研究进展

相关话题

我在故我思

第1楼2006/07/22

还有其他的几篇关于微波杀菌的文献：
微波杀菌作用及其应用研究进展
 微波杀菌的应用研究
 微波杀菌规律的研究

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YIQIFENXI

第2楼2006/07/22

正如论坛中的朋友问的，主要是微波的热效应的杀菌作用大一些。

0

zj2635

第3楼2008/03/24

从目前我们使用的情况来看，微波用于消毒问题不大，但要做到无菌可能还需要其他的一些配合手段，例如，日本人使用微波来进行注射剂的灭菌，但温度去到了100度以上，一般的玻璃瓶在无压力的情况下是很难做到的。

0

浪淘沙

第4楼2008/08/09

新颖啊，下载学习了

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郁闷的巴乔

第5楼2008/08/09

谢谢楼主的资料！

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