【0904】茶饮料，想说爱你不容易

马踏飞燕

2013/09/04

私聊

食品常规理化分析

茶饮料，想说爱你不容易

都说茶多酚是茶饮料的金标准，主打健康牌的茶饮料中，对健康有益的成分之一就是茶多酚。那么市场上的茶饮料中，茶多酚含量都是多少？达到了茶多酚抗癌效果的茶饮料，其中热量和糖又有多少？？

一、茶饮料多为香精勾兑而成

茶多酚又称茶鞣或茶单宁，占茶叶干重的30%左右。它是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。如果一款茶饮料中的茶叶成分多，那么自然茶饮料中的茶多酚含量就会高。在茶饮料国标中，茶多酚是衡量茶饮料的重要理化指标之一。

购买的9种茶饮料，有8种都在标签上标注自己为调味茶饮料，立顿绝品醇原味红茶只说明自己是原味红茶饮料，让人拿不准它到底是茶饮料（茶汤）还是调味茶饮料。这9款茶饮料均添加有食用香精，用于人工增香。

二、茶多酚检测详解

采用GB/T8313-2008中的方法测定茶多酚含量

1、采用GB/T8313-2008中的方法测定茶多酚含量

2、编号取样

3、福林酚试剂在碱性条件下将茶多酚的羟基氧化成蓝色，最大吸收波长765nm，同时以没食子酸做标准品制作标准曲线，按照标准曲线和计算公式计算出茶多酚浓度

4、将样品稀释五倍后，取1mL加5mL10%福林酚试剂，摇匀后再加入4mL7.5%碳酸钠溶液

5、加样后，震荡试管，混匀溶液

6、震荡后静置反应1小时，溶液从福林酚的黄绿色变为蓝色

7、用紫外测定标准品和样品液在765nm下吸光度

8、根据标准做标准曲线，测样品吸光度，按照计算公式计算茶多酚浓度

三、专家支招、赶快拍砖

四、谈谈您的看法

Q1、选购茶饮料，您是看品牌还是看口味？

Q2、茶多酚您了解有多少？

Q3、您经常喝茶饮料吗？

Q4、专家选购，茶多酚检测，看了这个，您有什么感想？