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【生活中的仪器分析】食品安全——饮料（健力宝）中糖含量的检测

  • 玲儿响叮当
    2013/11/14
    药物分析
    • 私聊

食品常规理化分析

  • 【生活中的仪器分析】食品安全——饮料（健力宝）中糖含量的检测
    健力宝这个1984年面世的国产品牌，当年通过赞助中国奥运代表团一炮而红，更因在当年洛杉矶奥运会开幕式上曾经出现而红透半边天；之后，健力宝做为“民族饮料第一品牌”响彻中国15年之久，成为国内体育品牌营销案例的一大经典之作。那时70后一代的绝大多数和80后一代的部分人中，有很多人没听说过更没见过今天的各类可乐、绿茶、红茶及各种功能性饮料，但是，他们却知道有一种饮料叫健力宝。仪器信息网有一个会员叫hhx050（翠湖园），在1995年的夏秋之交，去河南某陆军师看望一位在部队做首长的亲戚，途经郑州二七广场的亚细亚商场买了三件礼品，第一件是30多元一对的银耳环，第二件是110元一条的红塔山，还有一件就是50元一箱的易拉罐装健力宝，后两件是送亲戚的，第一件是送给当时随行女友的――现在的论坛网友jshbhh(玲儿响叮当)，要知道，hhx050当时在部队的津贴费只有23元/月，可见，当时买一箱健力宝送人是多么地倍有面子！
    今天，为了纪念国产品牌曾经的大红大紫，就想测一个当时寄托了一代人感情的健力宝饮料理化指标，便利用实验室现有仪器，检测了该饮品中可溶性固形物（糖）的含量。
    首先我看到了它的营养成分表：

    备注：NRV(Nutrient Reference Values)，营养素参考值。营养标签中营养成分标示应当以每100克（毫升）或每份食品中的含量数值标示，并同时标示所含营养成分占营养素参考值（NRV）的百分比。
    主要仪器设备
    内置有温度控制系统的ATAGO数字型台式全自动折光仪RX-5000αatago阿贝折光仪，可以使系统内部温度恒定在20.00摄氏度；

    国产普通折光仪属于老式仪器，测量折光率也非常准确，不过需要加入温度补偿机制，容易受外界气温的影响，该仪器的使用过程中，需要参照GB/T 12143-2008 饮料通用分析方法中折光率与可溶性固形物的含量换算表进行换算，该表只能够精确到其小数点后一位小数，准确性欠佳；
    用巴斯德吸管吸取一到两滴液体至于检测视野中，使其均匀,进行检测读数。
    检测结果
    老式的阿贝折光仪能够清楚地看到其折光率在1.34以上，但是小数点后第三位不是很清楚，随后使用新仪器检测，其折射指数（nD）为1.34305 (nD测量准确度：±0.00004)，精确到了小数点后五位数。

    结果和讨论
    通过可溶性固形物的含量，可以近似的得到饮料中糖的含量，可以近似的认为该饮料中糖含量(Brix)为6.86%（Brix测定准确度：±0.03%）。相比其他类饮料，健力宝中含糖量很低，符合当今社会民众对“三低一高”的生活需求。资料显示，自2001年来，国外两大饮料品牌公司众多产品已经占据中国碳酸饮料70%的市场，而健力宝的市场占有率已缩小至了不到3%。他人说：夕阳无限好只是近黄昏。叶剑英元帅却说：老夫喜作黄昏颂，满目青山夕照明。所以说，国货当自强，就需要我们国人的大力支持，我们要让国产各大饮料品牌重塑当年健力宝的辉煌业绩，而不能让国产品牌只能成为我们曾经的美好回忆。
  • 分
  • 该帖子已被版主-我是风儿加10积分，加2经验;加分理由:鼓励原创
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    +关注 私聊

  • huangza

    第1楼2013/11/14

    应助达人

    支持原创，曾经红极一时的健力宝，如今要加倍努力了！

0
    +关注 私聊

  • 吕梁山

    第2楼2013/11/14

    加油，健力宝！

    huangza(huangza) 发表:支持原创，曾经红极一时的健力宝，如今要加倍努力了！

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  • 社区=冬季=

    第3楼2013/11/14

    支持好原创，不过让翠花园也写几篇吧

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    +关注 私聊

  • 社区=冬季=

    第4楼2013/11/14

    是翠湖园

    社区=冬季=(lylsg555) 发表:支持好原创，不过让翠花园也写几篇吧

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  • wulin321

    第5楼2013/11/15

    应助达人

    曾经真正的民族品牌

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  • symmacros

    第6楼2013/11/16

    应助达人

    看了标签上面的碳水化合物6.5g/100ml含量很准的。

0
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  • hhciq

    第7楼2013/11/23

    可以测定葡萄酒中的固形物吗？

0
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  • mjh1979

    第8楼2013/11/28

    这个可以用自动旋光仪测定不

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  • 花露水

    第9楼2013/11/29

    老式旋光仪测定糖含量还是不错的

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  • 花露水

    第10楼2013/11/29

    现在饮料里面的糖含量实在是太高了

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