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腌渍菜中氯化钠含量的测定

吕梁山

2013/11/15
药物分析

食品常规理化分析

腌渍菜中氯化钠含量的测定
【生活中的仪器分析】食品安全——“菜”米油盐酱醋茶大检测

最近有一个专题，柴米油盐酱醋茶的检测，其中柴者在今天已经没有实际意义了，为菜也！今年年头我们单位有一批腌菜报检，其中有一个指标，就是检测其中氯化钠的含量，我翻阅了相关的检测标准，标准号是GB/T12457-2008，其中检测氯化钠含量的常规方法滴定法又叫莫尔法，是以硝酸银的标准溶液为滴定剂，铬酸钾为指示剂，于中性或弱极性溶液中测定氯离子的方法。

其原理为：

其中的银离子首先和氯离子反应，随后才和铬酸根离子反应，以此来判断反应的终点。

本次试验涉及三大部分：

第一步：样品预处理

我称取了10克左右的腌辣椒，用剪刀剪碎，将其放入250毫升的锥形瓶中，然后加入100毫升热水，在超声波上超声30分钟，随后将上清液转移到了200毫升容量瓶中。

第二步：标定硝酸银

在仪器分析里这一步叫做做标准曲线，在常规分析里，就是标定滴定剂。需要用基准级别的氯化钠进行标定，方法原理同上，就是无其他杂质的干扰。测得的滴定度是5.7563g/mL.

第三步：测定样品

从容量瓶中取4毫升溶液，然后加入酚酞指示剂，用氢氧化钠调节到碱性条件下，加入50毫升水，随后开始滴定，记下测量体积，然后带进公式进行计算。

这是一个经典的化验三部曲文章，所有的分析化学实验莫不如是，这是一次教科书式的实验，能够启迪读者，实现共同进步。

分
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littalnala

第1楼2013/11/15

呵呵滴定前的硝酸银有没进行复标滴定过的呢？

对了硝酸银标准滴定液的有效期是多久呢？或者说你是多久对其进行复标的呢？

0

吕梁山

第2楼2013/11/15

是我做实验当天做的。实验室那个时候做的
littalnala(littalnala) 发表:呵呵滴定前的硝酸银有没进行复标滴定过的呢？

对了硝酸银标准滴定液的有效期是多久呢？或者说你是多久对其进行复标的呢？

0

yujiefang57

第3楼2013/11/15

终点颜色是微红，

0

nphfm2009

第4楼2013/11/16

应助达人

空白试验为零吗，我们这里至少都有0。02~0。05mL啊，酱腌菜为酸性食物，是否要调下pH值呢

0

吕梁山

第5楼2013/11/16

空白按0处理了，酸度调节过
nphfm2009(nphfm2009) 发表:空白试验为零吗，我们这里至少都有0。02~0。05mL啊，酱腌菜为酸性食物，是否要调下pH值呢

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wulin321

第6楼2013/11/16

应助达人

腌菜最好少吃危害挺大

0

yiyuxiner

第7楼2013/11/22

对那些个有毒，还要避光的东西真心没好感

0

吕梁山

第8楼2013/11/22

呵呵，我也是
yiyuxiner(yiyuxiner) 发表:对那些个有毒，还要避光的东西真心没好感

0

mjh1979

第9楼2013/11/28

氯化钠含量为啥要测定呢

0

hxh1960

第10楼2013/11/29

盐的测量是怎么个测量法呢

0

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