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“香气”成分猜测——臭豆腐

比克曼

2013/11/27

气质联用（GCMS）

有版友做了食物的香气分析

1、冰糖雪梨饮料的香气组分达到了59种（http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20130718/4857624/）

2、葱烧海参的香气组分达到了81种（http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20131111/5055328/）

3、毛血旺的香气组分达到了121种（http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20131124/5074525/）

4、过桥石斑鱼香气组分更是达到了126种（http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20131028/5031938/）

一经发表到微博上，有人提出对臭豆腐的香气进行一个检测，看看该“香气”的组分都有什么，种类数量会不会也达到百种以上？

各位可以大胆做出自己的猜测，有感兴趣的也可以做个检测

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gaogao0214

第1楼2013/11/27

感兴趣，只是没有样品

0

比克曼

第2楼2013/11/27

直接来瓶王致和，边吃边测了就
gaogao0214(hygao8410) 发表:感兴趣，只是没有样品

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symmacros

第3楼2013/11/27

应助达人

那天看看里面有什么？

0

gaogao0214

第4楼2013/11/27

我的理解是长沙臭豆腐，闻着很臭很臭，吃起来很香很香，前提是：现做的
比克曼(v2685866) 发表:直接来瓶王致和，边吃边测了就

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比克曼

第5楼2013/11/27

那个肯定最正宗~
gaogao0214(hygao8410) 发表:我的理解是长沙臭豆腐，闻着很臭很臭，吃起来很香很香

0

比克曼

第6楼2013/11/27

哈哈~您可以来个美食系列了
symmacros(jimzhu) 发表:那天看看里面有什么？

0

symmacros

第7楼2013/11/27

应助达人

无法得到样品。
gaogao0214(hygao8410) 发表:我的理解是长沙臭豆腐，闻着很臭很臭，吃起来很香很香，前提是：现做的

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gaogao0214

第8楼2013/11/27

长沙的网友可以试试看
symmacros(jimzhu) 发表:无法得到样品。

0

symmacros

第9楼2013/11/27

应助达人

不过看看里面的臭味对我们的工作作用不大，我们是想知道香气香味的东西，对臭豆腐只是一种好奇罢了。
比克曼(v2685866) 发表:哈哈~您可以来个美食系列了

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symmacros

第10楼2013/11/27

应助达人

长沙的朋友试试的话，不妨分享一下结果，但不要分享臭味就行。
gaogao0214(hygao8410) 发表:长沙的网友可以试试看

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