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【分享】每天学一点------乳品的成分及营养（更新至2013年12月8日）

Jun Nan Li

2013/12/08

乳制品检测

今天这七点你记住了吗

1.GMP的定义: 良好操作规范,是在生产过程中，保证产品具有高度安全性的,良好生产管理系统。它运用化学、物理学、生物学、微生物学、毒理学和食品工程原理等学科的基础知识，来解决食品生产加工全过程中有关安全卫生和营养等问题，从而保持食品固有的色、香、味、形，提高食品营养效果及价值，排除有害因素，有效地保证食品卫生质量

2.SSOP:卫生标准操作规范。

3. 原料:参与产品生产加工的各类可食性材料。

4辅料: 用于盛放、包装成品等不可食用的辅助产品。

5.商业无菌: 产品处于无致病微生物，无微生物产生的毒素，在正常的仓储运输条件下微生物不发生增殖的这种状态称为商业无菌。

6.清洗: 指去除尘土、残屑、污物或其它可能污染食品的不良物质的处理作业。

7.消毒:指以符合食品卫生的化学方法或物理方法，有效杀灭有害微生物，但不影响食品质量或其安全的适当处理作业。

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