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【生活中的仪器分析】矿泉水中氨氮的检测

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2013/12/08
药物分析

食品常规理化分析

矿泉水中氨氮的检测
【生活中的仪器分析】食品安全——饮品卫生大检测

氨氮的检测方法有纳氏试剂光度法，水杨酸-次氯酸盐光度法，滴定法，气相分子吸收光谱法，氨气敏电极法等，我们水质自动站的氨氮在线仪器就是使用的氨气敏电极法，干扰小。一般我们实验室检测氨氮只采用纳氏试剂光度法。

纳氏试剂光度法检测比较麻烦的有两点，一是无氨水的制备，要保证空白小于0.030，所有试剂都需要无氨水制备，所以需要提前制备；二是纳氏试剂有毒，最好买现成的。这次做氨氮的时候顺便检测了下矿泉水，矿泉水清澈透明，所以没有进行预处理。实验步骤如下：

1、标准曲线，移取0，0.10，0.50，1.00，1.50，2.00氨氮标准使用液（10mg/L）加入50ml比色管中用无氨水稀释至标线，加入1.0ml酒石酸钾钠，摇匀，加入纳氏试剂1.0ml（或1.5ml，根据纳氏试剂的配方决定），摇匀，放置10min，在波长420nm下以无氨水为参比，进行检测，比色皿我使用的是10mm的。

2、样品，矿泉水中氨氮估计不会高，所以样品直接移取50ml，加入50ml比色管中，这样也比较容易计算。然后重复标准曲线的后续步骤，最后结果如下：

由上述结果可以看出：矿泉水中氨氮的确很低，以前没有检测过并没有个概念，现在检测出来还是买个放心。因为水中的氨氮在一定条件下会转化成亚硝酸盐，如果长期饮用，水中的亚硝酸盐将和蛋白质结合形成亚硝胺，这是一种强致癌物质，对人体健康极为不利。不过我查阅了《GBT 8538-2008 饮用天然矿泉水检验方法》并没有找到矿泉水中氨氮的标准，可能一般矿泉水的氨氮都不高吧，所以并没有制定限值。

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冰火女孩

第1楼2013/12/08

矿泉水,纯净水一般不用做氨氮,只有废水才做这个项目。

0

马踏飞燕

第2楼2013/12/08

应助达人

截距怎么那么高，是空白污染了吗，这个是仪器自动打印的？

0

zyl3367898

第3楼2014/01/03

应助达人

纯净水的氨氮一定很低。

0

快乐

第4楼2014/01/04

应助达人

水中的氨氮在什么条件下转变成亚硝酸盐

0

2014hzf

第5楼2014/07/25

怎么不用塑料比色管啊？

0

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