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每天学一点------乳品的检测（更新至2013年12月21日）

Jun Nan Li

2013/12/21

乳制品检测

尿素(铵肥)的检验

4.1原理：

尿素与亚硝酸盐在酸性溶液中发生反应生成二氧化碳气体逸出，而亚硝酸盐可与格里斯试剂发生偶氮反应生成紫红色染料，掺尿素就会影响该反应的发生。

4.2试剂配制：

格里斯试剂的配制：称取89 g酒石酸(C₄H₆O₆)，10 g对氨基苯磺酸(C₆H₇O₃NS)和1 gα-萘胺(C₁₀H₉N)，在研钵中研细混匀后装入棕色瓶备用

1%亚硝酸钠(NaNO₂)溶液：称取1 g亚硝酸钠溶解于100 mL蒸馏水中，置棕色瓶保存备用。

4.3操作步骤：

取被检样乳3 mL放入试管中，加入1%NaNO₃溶液1 mL，浓硫酸1 mL，将胶塞盖紧摇匀，待泡沫消失后向试管中加入约0.1g格里斯试剂，充分摇匀，待25 min后观察结果。

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Jun Nan Li

第1楼2013/12/21

4.4结果判定：

若奶样颜色呈肉红色，则不含尿素

若奶样颜色呈黄色，则含尿素

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