毛氏法做脂肪用的药品，它们各自有哪些作用呢？

HSJT 2013/12/22

氨水破坏牛奶中蛋白质的胶体性质，使乳中酪蛋白钙盐生成可溶性的氨盐 加入乙醇使乳中脂类与非脂类分离让脂肪游离出来 加刚果红可以使水相和油相分得很清楚

精锐 2013/12/22

乙醚通过相似相溶原理用于将游离的脂肪萃取出来

三千甲士 2013/12/24

[quote]原文由 [b]自营牧场(v2786032)[/b] 发表: 没有碘液吗[/quote][font=宋体][size=12.0pt]验中主要用于检测淀粉是否完全水解[/font][/size][font='Times New Roman'][size=12.0pt] [/font][/size][font=宋体][size=12.0pt]淀粉酶[/font][/size][font=宋体][size=12.0pt]在本实验中用于对含淀粉样品中淀粉的水解，但实际上奶粉里是不含淀粉的。[/font][/size]