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每天学一点------乳品的检测（更新至2013年12月22日）

Jun Nan Li

2013/12/22

乳制品检测

棕榈油、油脂粉、植脂末类物质的检验

1原理：
植脂末和油脂粉是由棕榈油和糊精或饴糖及稳定剂等生产而成，而糊精和饴糖中含有葡萄糖成份，可利用葡萄糖遇尿糖纸显色的原理来检测。

2尿糖试纸操作方法：
取一平板，取10 mL奶样注入平板中，倾斜看平板上是否有漂浮物。由于棕榈油熔点是24℃，一般厂家把收购原奶的温度都控制在低于15℃，而植脂末和油脂粉遇冷会有少量棕榈油综合物浮在奶样上，然后取尿糖试纸一根，侵入奶样中2s后取出，在1s后观察结果。有植脂末和油脂粉时尿糖试纸会有颜色变化。

结果判定
随着添加量的增多，颜色由淡蓝→浅黄色→黄绿色→黄色。如果尿糖试纸颜色呈棕红色则是添加了葡萄糖粉。

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Jun Nan Li

第1楼2013/12/22

阴性 100 250 500 1000 2000 mg/dl

0

HSJT

第2楼2013/12/22

棕榈油、油脂粉、植脂末的检验现在都作为定期抽检项目了。

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分
该帖子已被版主-yqfxy加1积分，加2经验;加分理由:参与

小兔子爱吃

第3楼2013/12/22

这些项目也是国标要求的吗？这个方法主要还是依据葡萄糖的浓度来进行测定的。

0

分
该帖子已被版主-yqfxy加1积分，加2经验;加分理由:鼓励

独一无二

第4楼2013/12/22

其他的学习分享帖子怎么全都上锁啦

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Jun Nan Li

第5楼2013/12/23

总会出现广告贴，尽请原谅，感谢支持。
独一无二(v2835076) 发表:其他的学习分享帖子怎么全都上锁啦

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