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记一次盖勃氏法测脂肪含量操作

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2023/08/21

乳制品检测

记一次盖勃氏法测脂肪含量操作

1.原理

在乳中加入硫酸破坏乳胶质性和覆盖在脂肪球上的蛋白质外膜，离心分离脂肪后测量其体积。盖勃氏法是用盖勃氏几乳乳脂计测定乳与乳制品中脂肪含量的容量测定法，是一种与美国巴布科克试验相对应的欧洲使用的方法。

2.试剂和材料

硫酸（H₂SO₄）：ρ20约1.825-1.820g/ml.

异戊醇（C₅H₁₂O）：分析纯。

仪器和设备

乳脂离心机。
盖勃氏乳脂计：最小刻度值为0.1%。

10.75ml单标乳吸管.

3.分析步骤

将10ml的浓硫酸放入乳脂计中（必须佩戴眼镜、口罩、胶皮手套、围裙）

原奶和巴氏取10.75ml ，缓慢加入乳脂计瓶中。

加入1ml异戊醇

将塞子塞紧

用毛巾将乳脂计包好，摇匀。

离心时乳脂计必须对称放置。关上离心机的盖子，以1100r/min离心5分钟。

4.检验结果分析

5.检验结果分析

碱水解法和盖勃法都是国标项目下的方法，盖勃法实验时间快速，为实际应用提供了很大的帮助，为了对快检方法进行验证，本次使用两种方法对检验结果精密度进行了比对验证，精密度为1.9-3.4，符合国标≤5%的要求。

6.注意事项

1）一定要注意呀，用的是说三遍的硫酸硫酸硫酸；
2）勿使硫酸沾到瓶颈口，否则将破坏橡皮塞；
3）勿使异戊醇沾湿瓶颈；
4）勿使样液产生气泡；
5）离心前，用水调节脂肪柱高度，使其容易读数；
6）在振摇乳脂计时，切记乳脂计必须用干布包住，且手向下振摇，以免液体喷出或乳脂计破损烧伤人体。

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