一食品香精中未知成分求解析

cdcflyc

2014/01/16

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气质联用（GCMS）

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RT：21.892

22.256

27.166

请各位同行赐教。

symmacros 2014/01/16

[quote]原文由 [b]cdcflyc(cdcflyc)[/b] 发表: 我按照朱老师发表的“香精香料中的反应”帖子。对这几种成分做了猜测，想找同行们求证一下。 22.256为二氢香豆素水解产物，邻羟基苯丙酸； 21.892为邻羟基苯丙酸乙酯； 27.166为PG邻羟基苯丙酸酯。[/quote] 猜测的非常好！对。 21.892 ethyl o-hydroxy-3-phenyl propioante 22.256 o-hydroxy phenylpropionoic acid 27.166 3-phenylpropionoic acid, o,2-dihydroxy, propyl ester (PG邻羟基苯丙酸酯)

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食品香基.D.rar

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gaogao0214

第1楼2014/01/16

看了下，不知道，等其他高人解答

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madmeimei

第2楼2014/01/16

应助达人

请问楼主，你的样品中有甲醇吗？

27.159应该是二氢香豆素PG缩酮
cdcflyc(cdcflyc) 发表:RT：21.892

22.256

27.166

请各位同行赐教。

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cdcflyc

第3楼2014/01/16

应该不会是甲醇的缩酮，溶剂是丙二醇和乙醇。

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cdcflyc

第4楼2014/01/16

我按照朱老师发表的“香精香料中的反应”帖子。
对这几种成分做了猜测，想找同行们求证一下。
22.256为二氢香豆素水解产物，邻羟基苯丙酸；
21.892为邻羟基苯丙酸乙酯；
27.166为PG邻羟基苯丙酸酯。

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symmacros

第5楼2014/01/16

应助达人

猜测的非常好！对。

21.892 ethyl o-hydroxy-3-phenyl propioante

22.256 o-hydroxy phenylpropionoic acid

27.166 3-phenylpropionoic acid, o,2-dihydroxy, propyl ester (PG邻羟基苯丙酸酯)
cdcflyc(cdcflyc) 发表:我按照朱老师发表的“香精香料中的反应”帖子。
对这几种成分做了猜测，想找同行们求证一下。
22.256为二氢香豆素水解产物，邻羟基苯丙酸；
21.892为邻羟基苯丙酸乙酯；
27.166为PG邻羟基苯丙酸酯。

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cdcflyc

第6楼2014/01/16

非常感谢朱老师，本来我对自己的推测还是挺有信心的，结果做合成的同事告诉我说内酯结构很稳定，不会以羟基酸的形式存在，动摇了我的判断。
symmacros(jimzhu) 发表:猜测的非常好！对。

21.892 ethyl o-hydroxy-3-phenyl propioante

22.256 o-hydroxy phenylpropionoic acid

27.166 3-phenylpropionoic acid, o,2-dihydroxy, propyl ester (PG邻羟基苯丙酸酯)

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symmacros

第7楼2014/01/16

应助达人

香精中定位内酯和香豆素内酯都很容易开环反应的，丙位内酯反应差一些。
cdcflyc(cdcflyc) 发表:非常感谢朱老师，本来我对自己的推测还是挺有信心的，结果做合成的同事告诉我说内酯结构很稳定，不会以羟基酸的形式存在，动摇了我的判断。