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氨基酸态氮含量等同于氨基酸含量吗？

食品安全/营养与健康

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  • 如题：氨基酸态氮含量等同于氨基酸含量吗？

秋醉虞阳 2014/03/05

氨基态氮: 酱油中氨基氮的含量,是决定酱油品质营养价值的重要指标。所谓氨基态氮,就是指以氨基酸存在的氮,它的含量与氨基酸的量成正比关系,因此氨基态氮的含量也可以说明氨基酸的多少,所以在工业分析上,常把氨基态氮的测定称为氨基酸的测定

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    +关注 私聊

  • 秋醉虞阳

    第1楼2014/03/05

    氨基态氮: 酱油中氨基氮的含量,是决定酱油品质营养价值的重要指标。所谓氨基态氮,就是指以氨基酸存在的氮,它的含量与氨基酸的量成正比关系,因此氨基态氮的含量也可以说明氨基酸的多少,所以在工业分析上,常把氨基态氮的测定称为氨基酸的测定

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  • 马踏飞燕

    第2楼2014/03/05

    应助达人

    专家解释很详细

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  • yy_0324

    第3楼2014/03/07

    氨基酸态氮含量等同于氨基酸含量吗？


    氨基酸态氮含量与氨基酸含量应该是有很大区别的。

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