卤牛肉泛荧光 还能吃吗？

泛荧光，可能有非法添加物，谨慎起见，还是不要吃为好。待调查清楚是什么引起的再综合考量能不能吃。

卤牛肉泛荧光，是已经发生肉质变化了，最好不要吃。

泛荧光和肉质变化，有什么必然的联系呢？

肉上的荧光？没有见过

[div]原文由fengmo4668发表： 泛荧光和肉质变化，有什么必然的联系呢？[/div]据多年做卤肉师傅讲，一般使用植物配料，不会发生的，但酱汁就很难讲，只有添加了化学物质，空气和气温偏高，才至使肉变荧光。正常是不会有荧光的，生命可贵，珍重。

应助达人

我还以为是牛生前不小心吃了荧光粉呢

原来如此。

一定加了什么，最好不吃。

牛肉中铜含量过多，就有可能产生这种铜绿色；另外被微生物氧化变质，也可能变色，在不确定是何种原因的情况下，最好不要食用。国家二级公共营养师穆亚敏则解释说，新鲜和变质的牛腱子肉在切开后，都可能出现这样的现象，变质的肉类靠味道和弹性即可辨别；如果沿着肌纤维的纹理切肉，出现的荧光现象会比较明显，若没有按照纹理切肉，荧光的现象则较弱