国家食品药品监管总局发布2014年第一阶段食品安全监督抽检情况通报

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小贴士：不合格项目说明
　　一、菌落总数
　　本次监督抽检发现部分食品中检出菌落总数超过标准值。菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。本次检出菌落总数超标的产品均未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低。菌落总数超标可能由于原料、包材或生产加工过程受微生物污染，生产加工过程中手工操作较多，人员、设备和环境的清洗消毒不到位，有灭菌工艺的产品灭菌不彻底或在储运过程中未能持续保持储运条件等原因造成。

　　二、大肠菌群
　　本次监督抽检发现部分食品中检出大肠菌群超过标准值。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。本次检出大肠菌群超标的产品均未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

　　三、霉菌
　　本次监督抽检发现部分食品中检出霉菌超过标准值。主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。

　　四、黄曲霉毒素B1
　　本次监督抽检显示，在个别批次花生油中检出黄曲霉毒素B1超标。造成花生油产品中黄曲霉毒素B1不合格的主要原因有：花生原料在种植、采收、运输及储存过程中受到黄曲霉等霉菌污染，企业在生产时没有严格挑拣花生原料和进行相关检测,企业没有采用精炼工艺或工艺控制不当。

　　五、苯并[α]芘
　　本次监督抽检显示，在个别批次食用油和熏烧烤肉制品中检出苯并[a]芘超标，主要原因可能是由于生产加工过程温度控制不当或加工时间不合理所致，花生油产品苯并[a] 芘超标还有可能是原料储存不当或晾晒不当所致。

　　六、罗丹明B
　　本次监督抽检显示，在1批次豆瓣酱（半固态调味料）产品中检出非法添加物罗丹明B。
　　罗丹明B是一种鲜桃红色的合成染料，已被列入《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》，不允许在食品中使用。豆瓣酱中检出罗丹明B，可能是企业为了使产品颜色鲜亮，违法添加该物质，也可能是采购的辣椒粉、辣椒油等原料中添加了该物质。

　　七、铝残留量
　　本次监督抽检显示，在个别糕点中检出铝残留量超过标准规定残留限量，主要原因是一些企业和生产个体为了改善产品口感，违反国家标准规定超量使用含铝食品添加剂所致。明矾（硫酸铝钾或硫酸铝铵）是合法的食品添加剂，按标准使用不会对健康造成危害。根据国家食品安全风险评估专家委员会完成的中国居民膳食铝暴露风险评估结果显示，我国日常膳食中的含铝食品对一般居民健康造成不良影响的可能性不大，但对于长期食用高铝食品的消费者应予以关注

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附表：2014年第一阶段食品安全监督抽检不合格食品名单（摘选部分）

13. 特殊膳食食品不合格食品名单
序号    标称生产企业名称    标称生产企业地址    被抽样单位名称    被抽样单位地址    食品名称    规格型号    商标    生产日期    不合格项目    检验结果
1    上海方广食品有限公司    上海市松江区叶榭镇车亭公路1806号    湖北贝贝熊母婴用品有限公司二十七路店    湖北省武汉市江岸区二七街解放大道2159号航天星都（汉口东部购物公园）C4栋1层3室    纯营养米粉（6-18个月）    180g/盒    方广    2014-1-7    菌落总数    12000,18000,17000,9400,12000 CFU/g
                                    大肠菌群    400,330,2200,210,230 CFU/g
2    宁乡英尚食品科技有限公司    湖南省长沙市宁乡经济开发区新康路    宁乡英尚食品科技有限公司    宁乡经济开发区新康路    超微细+奶营养米粉牛肉蔬菜配方3段    450克/罐    婴尚    2014-6-5    铁    0.19 mg/100kJ
3    江西吴城实业发展有限公司    江西省樟树市张家山工业开发区    南昌市西湖区洪城大市场志祥乳业商行    江西省南昌市洪城大市场D区28栋25号    水果营养奶米粉（雪梨•莲子）    400g    幼乐慧    2014-5-16    维生素B12    ＜0.006 µg/100kJ
                                    维生素E    0.00578 mg/100kJ
4    江西吴城实业发展有限公司    江西省樟树市张家山工业开发区    南昌市西湖区洪城大市场志祥乳业商行    江西省南昌市洪城大市场D区28栋25号    水果营养奶米粉（香橙•山楂）    400g    幼乐慧    2014-5-16    维生素B12    ＜0.006 µg/100kJ
                                    维生素E    0.00557 mg/100kJ
5    江西吴城实业发展有限公司    江西省樟树市张家山工业开发区    南昌市西湖区洪城大市场志祥乳业商行    江西省南昌市洪城大市场D区28栋25号    水果营养奶米粉（苹果•淮山）    400g    幼乐慧    2014-5-16    维生素B12    ＜0.006 µg/100kJ
                                    维生素E    0.00554 mg/100kJ
6    江西吴城实业发展有限公司    江西省樟树市张家山工业开发区    南昌市西湖区洪城大市场志祥乳业商行    江西省南昌市洪城大市场D区28栋25号    水果营养奶米粉（草莓•南瓜）    400g    幼乐慧    2014-5-16    维生素B12    ＜0.006 µg/100kJ
                                    维生素E    0.00312 mg/100kJ
7    江西吴城实业发展有限公司    江西省樟树市张家山工业开发区    都江堰市幸福宝宝婴儿用品店    四川省成都市都江堰市江安路37号    百合莲子黑米营养米粉    225g    圣雅滋    2014-5-16    维生素A    4.21 µgRE/100kJ
                                    维生素E    0.0472 mg/100kJ
                                    钙    11 mg/100kJ
                                    铁    0.162 mg/100kJ
8    恒信乐健（厦门）生物技术有限公司    福建省厦门市同安区轻工食品园美禾七路165号1#厂房第四、五层    天津乐友达康超市连锁有限公司武清京津公路店    天津市武清区京津公路东侧中信广场B区101-30731001号    婴幼儿营养米粉（淮山薏米口味）    225g/盒    /    2013-12-9    维生素A    9.8 µgRE/100kJ


14. 食品添加剂不合格食品名单
序号    标称生产企业名称    标称生产企业地址    被抽样单位名称    被抽样单位地址    食品名称    规格型号    商标    生产日期    不合格项目    检验结果
1    旭梅（开封）香料有限公司    河南省开封市尉氏县庄头乡庄头村东    旭梅（开封）香料有限公司    河南省开封市尉氏庄头乡庄头村东    火锅伴侣（膏状香精）    10kg/桶    旭梅香精    2014-3-24    菌落总数    96000 CFU/g
2    新疆艾萨尔生物科技股份有限公司    新疆昌吉市高新技术产业开发区    新疆艾萨尔生物科技股份有限公司    新疆昌吉市高新技术产业开发区    食品添加剂 骨明胶    25千克/袋 B型-B级    艾萨尔    2012-10-31    大肠菌群    4600 个/100g
3    阿拉山口蓝普胶业有限公司    新疆博尔塔拉蒙古自治州阿拉山口市阿拉山口铁路以东（东临雪克皮件厂）    阿拉山口蓝普胶业有限公司    新疆博尔塔拉蒙古自治州阿拉山口市阿拉山口铁路以东（东临雪克皮件厂）    食品添加剂 明胶    25千克/袋 皮B型C级    蓝普    2014-3-8    大肠菌群    2400 个/100g
4    阿拉山口蓝普胶业有限公司    新疆博尔塔拉蒙古自治州阿拉山口市阿拉山口铁路以东（东临雪克皮件厂）    阿拉山口蓝普胶业有限公司    新疆博尔塔拉蒙古自治州阿拉山口市阿拉山口铁路以东（东临雪克皮件厂）    食品添加剂 明胶    25千克/袋 皮B型C级    蓝普    2014-3-14    大肠菌群    2400 个/100g
5    阿拉山口蓝普胶业有限公司    新疆博尔塔拉蒙古自治州阿拉山口市阿拉山口铁路以东（东临雪克皮件厂）    阿拉山口蓝普胶业有限公司    新疆博尔塔拉蒙古自治州阿拉山口市阿拉山口铁路以东（东临雪克皮件厂）    食品添加剂 明胶    25千克/袋 皮B型C级    蓝普    2014-5-24    大肠菌群    230 个/100g
6    阿拉山口蓝普胶业有限公司    新疆博尔塔拉蒙古自治州阿拉山口市阿拉山口铁路以东（东临雪克皮件厂）    阿拉山口蓝普胶业有限公司    新疆博尔塔拉蒙古自治州阿拉山口市阿拉山口铁路以东（东临雪克皮件厂）    食品添加剂 明胶    25千克/袋 皮B型C级    蓝普    2014-3-7    大肠菌群    230 个/100g
7    阿拉山口蓝普胶业有限公司    新疆阿拉山口东归北路4号    福州汉妮食品有限公司    福州市仓山区金山工业集中区桔园洲标准厂房34#第二层    明胶(食品添加剂）    25千克/包 B型皮食用明胶C级    蓝普    2012-10-18    二氧化硫    183 mg/kg
8    宁夏鑫浩源糖果明胶有限公司    宁夏吴忠市金积工业园（造纸循环园）    福建福派园食品股份有限公司    福建省泉州晋江市五里工业园区    食品添加剂 明胶    25千克/袋 B型C级骨食用明胶    /    2013-12-15    二氧化硫    245 mg/kg

微生物超标和超范围超限量使用食品添加剂，两个重点不合格项目。
企业在生产过程中，把关不严。

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不注意微生物就会超标，要严格把关。