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重口味美食——牛瘪火锅

逆天一棍

2014/10/31

食品安全/营养与健康

贵州一种叫“牛瘪火锅”的美食，因为卖相特别制作独特，被称作“牛粪火锅”。所谓牛粪火锅就是把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁所熬出的火锅。

“牛瘪火锅”是黔东南地区的美食，只有在当地才能吃到最正宗的。在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。这种看似“牛粪”的东西叫牛瘪，实际上是一种液体。在侗家是一种上等菜，一般只有过年才能吃到，这种菜分两种，一种是小肠里面拿出来的，比较贵，一种是大肠里面拿出来了，比较便宜。

“牛瘪火锅”是黔东南地区非常奇特的一种食品，不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。所谓的“牛瘪”并不是牛身上某一个部位，而是取的牛的食道和“蜂窝肚”之间，那些未完全消化物中所提取的液体，然后混合一些新鲜山野香料进行烹饪，因为口感独特，在黔东南地区还是比较常见，“烹制好的牛瘪呈黄绿色，入口较苦，食入过多的话很多人都不适应”。

如果你要去贵州旅游，别忘了尝尝这个美食呦！

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逆天一棍

第1楼2014/10/31

能吃下的，绝对称得上强悍了。

0

唯你小提琴

第2楼2014/10/31

看起来都像大便。。怎么吃。而且味道又不好，估计更加难以下咽。。。只能说人类真强大，应该是吃货真强大

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分
该帖子已被版主-逆天一棍加2积分，加2经验;加分理由:讨论奖励

逆天一棍

第3楼2014/11/03

但是听说都是好东西。上好草药食材，牛胃中发酵，好消化吸收。
唯你小提琴(v2916125) 发表:看起来都像大便。。怎么吃。而且味道又不好，估计更加难以下咽。。。只能说人类真强大，应该是吃货真强大

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雾非雾

第4楼2014/11/03

应助达人

吃它是为了养生长寿？

0

逆天一棍

第5楼2014/11/03

据说对身体很有好处。
雾非雾(mcds) 发表:吃它是为了养生长寿？

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夏天的雪

第6楼2014/11/04

应助达人

看着都没有食欲

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夏天的雪

第7楼2014/11/04

应助达人

这东西还分大肠出来的和小肠出来的？

0

fslin

第8楼2014/11/04

样子很不好看，没有吃过。

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czcdczg

第9楼2014/11/04

用上等的青草加中草药材喂饱牛，不知是何种中草药。

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逆天一棍

第10楼2014/11/07

不同部位的，营养成分是不一样的。
夏天的雪(bingwang228) 发表:这东西还分大肠出来的和小肠出来的？

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