糖精无害限量可作食品添加剂使用？

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糖精为何物质

什么是糖精呢？业内专家介绍，糖精化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺，市场销售的商品糖精实际是易溶性的邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐，简称糖精钠。糖精钠是有机化工合成产品，是食品添加剂而不是食品，除了在味觉上引起甜的，对人体无任何营养价值。
糖精钠的甜度约为食糖的300 ~400倍，是一种无毒、无热量、价格低廉的非能量型甜味剂。它的最大缺点是其水溶液浓度稍大时带有明显的苦后味与金属味，致使许多人对它望而生厌，从而产生糖精有害健康的谬论。但是，当食用较多的糖精时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。特别是有少数的消费者在短时间内食用大量糖精，引起血小板减少而造成急性大出血、多脏器损害等，引发恶性中毒事件。
糖精钙是另一种商业化生产的非营养型甜味剂，呈白色结晶状粉末，它的甜味特性优于糖精钠，其后苦味较小，当与其他甜味剂混合使用时，它能提供更好的甜味刺激，故主要用于调味。
糖精的其他盐类还有：糖精铵、糖精银、糖精铜、糖精锂、糖精钾和糖精锌，其中，糖精锌的性能和商业化前景最好。由我国糖精专家张卫民1992年发明研制成功的糖精锌已于2000年7月获得中国发明专利证书。
4家企业生产糖精主要出口
业内专家介绍，自上世纪70年代以来，我国已成为世界最大糖精钠生产国和出口国。到90年代末，我国糖精钠年产量一度高达4万多吨，由于产量过大，国内糖精钠出口商竞相压价出口，引起包括欧洲、美国在内多个西方国家对我国出口糖精钠开展反倾销调查。出口渠道的不畅，致大量国产糖精钠转而投放国内食品行业，导致国内蔗糖滞销和大量压库并造成榨糖厂和蔗农的重大损失。
一位天津糖精销售商介绍，1999年起，国家有关部门大力整顿国内糖精钠的无序生产，并关停并转了多家糖精钠生产企业，最后仅保留了苏州精细、天津北方、天津长捷、开封兴化、上海福新5家具有一定生产规模及技术力量的糖精钠生产企业，2007年苏州精细企业从苏州外搬已停产。至2012年，国内糖精钠年产量已回落至2万吨左右，产销顺利，压库现象消失。目前只有美国、韩国等国家还少量生产糖精。
我国糖精为出口依赖型产品，产量的70%—80%供出口。从国际市场看，采购糖精的大户多半是可口可乐、宝洁、高露洁等大型跨国公司。中国的糖精生产企业凭借规模化生产和成本优势，占据了全球糖精市场约2/3的份额，其中在欧盟市场上的占有率更超过了75％，在美国市场也曾一度占有66％的份额。
我国批准的4家国家定点糖精生产企业均采用苯酐法生产。张卫民指出，苯酐法就是以纯净的、白色结晶状的邻苯二甲酸酐为基本原料，经过十多道复杂的化工工序生产合成出无毒无害、化学性质稳定的糖精钠。令糖精业内人士气愤的是，个别缺乏科学知识的科普作者不懂装懂，冒充内行，也不到糖精厂学习，就竟然在一些科普文章和读物中声称市场上的“糖精是从又黑又臭的煤焦油中提炼出来的”，用歪曲事实的办法贬低糖精的声誉，进而用想当然的逻辑理出“糖精有害健康”的论调，这种伪科学的论调是到了该结束的时候了。
天津长捷化工有限公司是生产糖精钠的专业厂家，产品远销欧亚30多个国家和地区。“天环牌”糖精钠系天津长捷化工有限公司采用国际最先进的生产工艺苯酐法和最先进的生产设备生产。产品指标满足英国药典（BP98、BP2000、BP2007、BP2011）、美国药典（USP24、USP30、USP32、USP34）、欧洲版本（EP6.0）、欧洲药典（EP97）、美国食品化工药典（FCC VI，FCC IV， FCC V） 及国家食品添加剂GB中的各项标准。该产品为菱形洁白光亮无营养型甜味，广泛用于食品、饮料、化妆品、饲料、电镀行业。

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应理性认识糖精

有业内人士表示，糖精在中国被妖魔化了，主要还是宣传导向有问题。夸大其危害虽然经济利益是巨大的，但从食品安全的角度看还是应该理性认识糖精的益处。对于糖尿病人说，糖精比白糖更利于身体健康。糖精作为最早的甜味剂应该得到它应有的尊重，但是目前很多甜味剂口感都比糖精要纯正，所以甜味剂的发展是个必然趋势，但是在安全角度上却是应该给予糖精肯定。

世界各国对糖精的用量进行了限量：美国香味和萃取物制造者协会规定，糖精最高参考用量为：软饮料72mg/kg；冷饮150mg/kg；糖果2100—2600mg/kg，焙烤食品12mg/kg。

我国糖精可以用于酱菜类、复合调味料、蜜饯、配料酒、 雪糕、冰淇淋、冰棍、糕点、饼干和面包，最大用量为0.15g/kg；糖精汁、果汁（味）型饮料按稀释倍数的80%加入；婴幼儿食品不得使用糖精，果酒、露酒、黄酒、啤酒、白酒中禁止使用糖精。肉类、水产类、水果蔬菜类罐头中禁止使用糖精。用于瓜子中时最大用量为1.2g/kg；用于话梅、陈皮类为5.0g/kg，可与规定的其他甜味剂混合使用。

有人认为“奶茶的甜味都是糖精，糖精有害”，其实糖精是可以合法使用的甜味剂，就算奶茶中真的加了糖精，只要添加量在规定范围内就依然是安全的。现在很多饮料都会使用糖精、甜蜜素、阿斯巴甜等各种甜味剂，这些甜味剂在一般用量下都是安全的。

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咱们国家不是限制的是0.15g/kg吗

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是的，在限量下可以使用。

GB 2760-2014
这么规定的：

糖精钠sodiumsaccharin
CNS号 19.001 INS号 954
功能 甜味剂、增味剂
食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg) 备注
03.0 冷冻饮品(03.04食用冰除外) 0.15 以糖精计
04.01.02.02 水果干类(仅限芒果干、无花果干) 5.0 以糖精计
04.01.02.05 果酱0.2 以糖精计
04.01.02.08 蜜饯凉果1.0 以糖精计
04.01.02.08.02 凉果类5.0 以糖精计
04.01.02.08.04 话化类5.0 以糖精计
04.01.02.08.05 果糕类5.0 以糖精计
04.02.02.03 腌渍的蔬菜0.15 以糖精计
04.04.01.05 新型豆制品(大豆蛋白及其膨化
食品、大豆素肉等) 1.0 以糖精计
04.04.01.06 熟制豆类1.0 以糖精计
04.05.02.01.01 带壳熟制坚果与籽类1.2 以糖精计
04.05.02.01.02 脱壳熟制坚果与籽类1.0 以糖精计
12.10 复合调味料0.15 以糖精计
15.02 配制酒0.15 以糖精计

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从GB2760-2014看，有14种食品可以添加糖精。

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话化类、凉果类食品中的限量都是很高的

记得小时候，家里就有这个糖精，加一点，就特别甜。

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小时候，家里做的甜酒就是放糖精，不放就有点酸不好喝。