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如何选购营养均衡的食用植物油

又又1990

2015/07/03

食品安全/营养与健康

目前市场上销售的食用植物油品种繁多，如调和油、花生油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、芝麻油、橄榄油等。如何选购营养均衡的食用植物油，是广大追求健康膳食的消费者们十分关注的问题。本篇将在此为大家介绍如何根据脂肪酸种类选择合适的食用油。　
食用植物油是由脂肪酸和甘油化合而成的高分子化合物，其中甘油的分子结构比较简单，而各种植物油主要区别在于其所含有的脂肪酸种类和含量。脂肪酸可根据脂肪酸饱和程度分为三类，对人体健康的影响各不相同：
1、饱和脂肪酸　　如棕榈酸。这类脂肪酸的结构较稳定，不易被氧化，棕榈油中饱和脂肪酸含量较高，且价格低廉，所以适宜做煎炸油。如果膳食中过量摄入饱和脂肪酸，就会引起人体血脂增高，引发动脉硬化等心血管疾病。
２、单不饱和脂肪酸　　如油酸。花生油、菜籽油、橄榄油中单不饱和脂肪酸含量较高。摄入适量的单不饱和脂肪酸，可以降低血脂含量。
3、多不饱和脂肪酸　　如以亚油酸为主的双烯酸和以亚麻酸为主的多烯酸，这两种脂肪酸都是维持人体健康所必需的脂肪酸。玉米油、大豆油、葵花籽油中多不饱和脂肪酸含量较高。因多不饱和脂肪酸结构不稳定，易被氧化，如果长期过多摄入多不饱和脂肪酸，会引起体内脂质过氧化反应上升和抗氧化酶活性下降，不利于身体健康。
由于各种植物油的脂肪酸种类和含量不同，长期食用单一的植物油并不利于健康，建议定期更换不同种类的食用植物油，使营养吸收更为均衡。

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雾非雾

第1楼2015/07/03

应助达人

我们是自己买各种油配在一起吃。

0

zgx3025

第2楼2015/07/03

这个实用，每次要买油总是纠结哪种油好，以后都换着吃好了

0

秋醉虞阳

第3楼2015/07/03

你不吃深海鱼，不吃淡水鱼，不吃菜、花生、芝麻，不吃肉？
回头想想这里面都有油！！狗日的专家，油到处是，还1:1:1
zgx3025(v2844608) 发表:这个实用，每次要买油总是纠结哪种油好，以后都换着吃好了

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又又1990

第4楼2015/07/03

哈哈是的呢
zgx3025(v2844608) 发表:这个实用，每次要买油总是纠结哪种油好，以后都换着吃好了

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童话仙子

第5楼2015/07/04

我觉得还是看着让现成炸的油吃吧

0

童话仙子

第6楼2015/07/04

油我们怕有转基因的啊

0

jiuhuakeli

第7楼2015/09/13

这个方法可以试试

0

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