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一次性筷子能放心使用吗？

又又1990

2015/09/30

食品接触材料

每次外出就餐几乎都不可避免需要使用一次性筷子。2010年3.15曝光了一次性筷子的消毒过程，让人们不禁“谈筷色变”。不久前，有媒体报道称将竹筷放入80℃的水中浸泡20分钟后，水呈浅黄色，还均从筷子中检出铅、锌、硫等元素。那么一次性筷子还能放心使用吗？
常见的一次性筷子有用木柴、竹子等植物材料制作而成。由于色泽经常不均匀、不够好看，在一次性筷子的制作过程中，都少不了漂白的过程。漂白工艺不规范就有可能带入有害物质。

实验还原真相
实验人员随机在市内市场购买到四种不同的一次性筷子，根据标准进行检测，检测结果为：四种筷子的二氧化硫均小于2.8 mg/kg；砷、铅、镉三种重金属元素含量在4.0-9.6 μg/kg，Zn含量在0.12-0.4 mg/kg。　　
疑问一：　　
残留二氧化硫的筷子都是有害的？　　
真相：　　
国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）和世界卫生组织(WHO)制定的二氧化硫安全摄入限是每天每公斤体重不超过0.7 mg。对于一个60 kg的成年人，这相当于每天42毫克。而我国标准规定，筷子中二氧化硫的浸出量不超过600mg/kg。其实，二氧化硫残留的筷子是否安全还是取决于残留量的多少。报道中并未给出二氧化硫的残留值，所以无法对筷子的二氧化硫危害进行评估，但从本次实验结果来看，检测的四种一次筷子二氧化硫残留值远远小于比国家标准限值，说明是安全的。　　
疑问二：　　
媒体报道还称检出铅、锌等重金属，这让消费者们不放心了。会不会有害呢？　　
真相：　　
首先，锌并不是有害重金属，它是我们人体必需的一种微量元素，少量摄入对人体有益，过多摄入才有害。铅的确是一种有害健康的重金属。不过报道里仅仅是检出重金属，具体检出的量是多少，我们无法知晓，也就无法评估其安全性。就本次实验结果来，重金属铅、砷、镉的含量极小，都在10μg/kg以下，远低于国家标准中重金属限值1 mg/kg。说明检测的筷子是安全的。而锌含量在0.12-0.4 mg/kg范围，这个含量范围是什么个概念？高还是低呢？我们跟《生活饮用水卫生标准》5749-2006比较，生活饮用水中锌的限值为1.0 mg/kg，可见锌的含量也是安全的。　　
综上所述，并非检测出二氧化硫和重金属就说明一次性筷子不安全，具体取决于检出值的高低。媒体报道时单纯指出这是由于筷子生产使用工业硫磺、工业双氧水漂白而导致重金属超标、危害健康是片面的。实际上，筷子重金属的来源有可能是其生长过程中吸收的重金属，也可能是部分非法生产者使用的非食用级别的漂白剂。

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wst129

第1楼2015/09/30

好文。。。。。

0

mengzhaocheng

第2楼2015/10/28

应助达人

一次性筷子并不一定卫生，有些生产一次性筷子的场合卫生条件也很差

0

一曝十寒

第3楼2015/10/28

微生物都有超标的

0

wn3367898

第4楼2015/10/28

出外就餐最好自己带餐具，也环保呀！

0

lijing320323

第5楼2016/08/18

还是自家安全

0

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