几则关于食品的流言

2：吃菠菜豆腐汤引起肾结石？
来源：有网友问：“经常吃菠菜豆腐汤容易引起肾结石吗？”菠菜是一种2000多年前原产于波斯的蔬菜，所以叫做“菠菜”就是取一个谐音。这菜在唐朝的时候从尼泊尔传入到中国，就得到广大中国人民的喜欢，怎么这菜就容易引起肾结石了呢？
真相：原来，坊间流传，菠菜富含草酸，而豆腐富含钙，草酸与钙容易结合成沉淀为草酸钙，容易在人体的肾里形成结石。草酸又名乙二酸，在菠菜中是一种自己合成的有机酸。草酸本身是可以溶解在我们的消化液以及血液之中的，但是它容易与一些矿物质元素比如钙结合，形成难溶的草酸盐。每100克菠菜中的草酸含量为606毫克，这个含量是非常高的了。
草酸进入人体后，一般首先是经过消化系统，然后再进入循环系统。消化系统包括食道，胃与肠等，而循环系统则包括淋巴与血液等。草酸在这两个系统中都会产生一定的影响。因此，这引起的后果是我们人体没有吸收豆腐中的钙。但这并不十分可惜，因为我们吃豆腐主要还是为了吃豆腐里的蛋白质，吃不到豆腐里的钙也就算了。当然做这个菜的时候，菠菜中的草酸可能比豆腐里的钙要多很多，也就是说整个汤里面草酸是过量的，这样就需要当心了。所以，菠菜豆腐汤还是能吃的。焯一下菠菜可以减少菠菜中50%的草酸含量，这是一种十分有效的方法。

3：一家三口吃剩菜致癌？
来源：最近这两天有一条新闻很热：扬州56岁的戴师傅2014年被查出胃癌；他80岁的老母亲和57岁的妻子2015年相继被查出肠癌和胃癌。医生判断，这一家三口的病因，与全家人长期吃剩菜剩饭以及霉变食物有关。真的是这样吗？
真相：常吃剩饭剩菜就会患胃癌或者肠癌吗？北京大学肿瘤医院消化道肿瘤专家张晓东认为得了胃癌、肠癌与吃剩菜剩饭没有直接关系。从肿瘤医生的角度来看，70岁之后患癌是“正常”的，也就是说人在衰老后必会得一种威胁生命的疾病，这是自然规律。不同的是，有的人罹患癌症，有的人罹患心脑血管疾病。所以这则报道中所提到的80岁的老人罹患癌症，与吃剩菜剩饭关系不大；至于50多岁的夫妻俩患上癌症，是多因素共同作用的结果，起决定作用的不是剩菜剩饭，而是基因缺陷配合上其他多种因素。
如果一个人属于罹患肿瘤的高风险人群，也就是基因有缺陷，那么就更要避免诱发癌症的各种高危因素。张晓东说，别那么“作”，少熬夜、别抽烟喝酒、别胡吃海塞、多锻炼身体，定期查体……如果坚持良好的生活方式，即使你是罹患癌症的高风险人群，也能推迟癌症的发生。

4：黑枸杞补充花青素？
来源：前一阵，5000人涌入青海格尔木草原盗采野生黑枸杞的事件，将黑枸杞推上了风口浪尖。这种名不见经传的食物瞬间成了人们关注的焦点。不少商家都标榜黑枸杞的保健功能是因其花青素含量超高，被誉为“软黄金”。那么，黑枸杞的花青素含量到底有多少，真的高居食物榜榜首吗？
真相：在一些动物实验中，花青素的确能够改善血脂代谢，增强生物体的抗氧化酶活性，具有降血脂和抗氧化作用。但是，针对老鼠等实验动物，花青素对人工诱导产生肿瘤也显示了一定的抗性。但是，它是否对人体有效，则缺乏相应的证据。还有的学者认为花青素虽然有很强的抗氧化性，但是一旦吃到人体内，就很难保持它的作用。目前宣称的花青素的种种“功效”是从“抗氧化”衍生出来的，并没有直接的临床试验数据。细胞实验和动物实验可以给科学家们一些研究的方向，但是并不能作为功效的证据。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，花青素广泛存在于深色系的食物中，并不神秘，更谈不上稀有。比如紫色茄子、深红色的苹果等。如果单纯是为了摄入花青素，就没有必要吃黑枸杞。从性价比的因素考量，紫薯等食品会更便宜。对黑枸杞没必要过度追捧。她介绍，普通的枸杞中含有大量的玉米黄素，对人的眼睛有益，可以预防白内障，从而降低老年性失明危险。而黑枸杞中则是由花青素代替了玉米黄素，明目作用就没有那么好了。

现在家里都有冰箱，吃剩菜的就更多了

医生说得胃癌、肠癌与吃剩菜剩饭没直接关系。

是不是真有道理啊

希望有人能准确的说说啊

有时候这些小偏方万一有用，即使食物，有食疗啊

应该是有道理的。以前吃剩菜剩饭的多了，也都是活了八、九十岁，也没见得癌症的。