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烤红薯不能带皮吃吃街边烤红薯注意四点

mengzhaocheng

2016/03/27

食品安全/营养与健康

街边经常有卖烤红薯的，这可勾起了不少人的馋虫。但是外面的烤红薯经常有食品安全隐忧，我们应该注意些什么呢，一起来看看吧。
红薯内物质有效防癌
众所周知，红薯的营养十分丰富。然而，更为可贵的是，在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯也一举夺魁。
癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。
而红薯中独有的脱氢表雄酮――一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素，既能防癌又能益寿。
吃街边烤红薯需注意四点
1、挑选红薯外观
选择表面光滑、干净、坚硬发亮的，而表面凹凸不平、有小黑洞的红薯不新鲜，内部有可能已经腐烂，不要买。
2、根据外观辨别口感
不要挑圆滚滚的，要长条形的，味道好些。外皮要红皮的，白皮的红心红薯多，味道象南瓜，不太甜；红皮的甜糯。
形状和口味的选择红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口；而白瓤红薯体形比较胖，皮呈深红色或紫红色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。可根据自身口味进行选择。
3、不要连皮吃
时下热乎乎的烤红薯，香甜可口，有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的，更是受欢迎，很多人都是连皮一起吃下去。
专家说，烤红薯最好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。
4、街边选用煤或有污染
红薯在烘烤过程不仅受到燃烧煤炭中有毒物质的污染，有的煤还含有放射性物质和砷等有毒有害物质。吃了这样的烤红薯，会导致慢性砷中毒，严重者会损害消化、呼吸系统。建议大家自己在家烤制，选择熟透的红薯，还能烤得流出“糖油”，香甜可心。
哪些人群不宜吃红薯？
腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多，以免胀胃。
吃红薯反胃怎么办？
红薯里含有一种名叫“气化酶”的物质，在人的胃肠中能产生大量的胃酸，使人食后烧心、反胃、呕吐酸水。因此，要正确掌握红薯的吃法，比如把红薯和米面搭配食用，并控制一次食用量；吃红薯时，配些咸菜、咸汤；加工时把红薯蒸熟煮透，利用蒸气把大部分的气化酶破坏掉；用少量的碱或明矾、食盐水溶液浸泡生红薯，然后再加工成熟食。

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mengzhaocheng

第1楼2016/03/28

应助达人

头一次听说红薯还能防癌

1

qianguiyun1

第2楼2016/03/28

应助达人

解释有理有据

0

梦海之巅

第3楼2016/03/28

对红薯一般，可以把注意事项分享给身边得亲友。

0

雾非雾

第4楼2016/03/28

应助达人

这种说法说了和没说没什么区别。
mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:头一次听说红薯还能防癌

0

秋刀鱼_66

第5楼2016/03/28

看来大街上的烤红薯不能买了

0

秋刀鱼_66

第6楼2016/03/28

自己在家怎么烤红薯呢？

0

mengzhaocheng

第7楼2016/03/28

应助达人

没想到一个简单的红薯里面还有这么多的学问
qianguiyun1(qianguiyun1) 发表:解释有理有据

1

mengzhaocheng

第8楼2016/03/28

应助达人

是的，每一个说法都是关注事情的一个方面
雾非雾(mcds) 发表:这种说法说了和没说没什么区别。

0

mengzhaocheng

第9楼2016/03/28

应助达人

呵呵，我想偶尔吃一次应该不碍事
秋刀鱼_66(v2825652) 发表:看来大街上的烤红薯不能买了

0

mengzhaocheng

第10楼2016/03/28

应助达人

前几天有位老师讲过可以在微波炉里面烤，我们原先小时候在老家都是在煤火炉或者是在地锅里面
秋刀鱼_66(v2825652) 发表:自己在家怎么烤红薯呢？

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