为膨化食品正名：膨化食品并非“垃圾食品”

应助达人

我们先来了解下膨化食品是什么？
GB17401-2014《食品安全国家标准 膨化食品》的定义：膨化食品是以谷类、薯类、豆类、果蔬类或坚果籽类等为主要原料，采用膨化工艺制成的组织疏松或松脆的食品。　　膨化工艺是指原料受热或压差变化后使体积膨胀或组织疏松的过程。　　GB/T22699-2008《膨化食品》中依据膨化方式不同分为焙烤或焙炒方式、油炸方式、直接挤压方式、微波气流或真空方式等焙烤型：采用焙烤或焙炒方式膨化制成的膨化食品；油炸型：采用食用油煎炸方式膨化制成的膨化食品；直接挤压型：原料经挤压机挤压，在高温、高压条件下，利用机内外的压力差膨化而制成的膨化食品；花色型：以焙烤型、油炸型或直接挤压型产品为坯子，用油脂、酱料或果仁等辅料夹心、注心或涂层而制成的膨化食品。

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膨化食品为什么会被贴上“垃圾食品”的标签，我们所说的“垃圾食品”又是什么呢？
　　一直以来“垃圾食品”的概念在国内广为流传，甚至成为不少家庭的饮食“禁区”。据悉，“垃圾食品”这个说法来源于英文词junk food。根据牛津词典，junk的意思是无用或无价值的东西，而junk food则为“垃圾食品”。在西方，它最开始仅是指汉堡包、薯条等快餐食品，后来扩展到可乐等碳酸饮料。而在中国，不知从何时，方便面、油条、膨化食品也很“荣幸”地也入选其中。
　　膨化食品为什么会贴上“垃圾食品”的标签，大家普遍“认为”的理由基本可归为两个大的方面。
①食品安全：食品膨化工艺对人体有害；油炸、会致癌；膨化食品中含铅、膨松剂（含铝）。
②营养价值：高盐高味精、高脂肪；含反式脂肪酸；没有营养。
　　其实从这些理由来认为膨化食品是垃圾有点牵强。随着社会的发展，不论是生产环境、设备还是营养搭配都有了很大的提高，不合格的情况也是越来越少，而且膨化食品同样提供膳食营养。我们也同样可从这两个大的方面来看膨化食品是否真的不健康：

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一、食品安全方面
　　我们日常膨化食品的抽检检测较多，监测指标有酸价，过氧化值、铅、添加剂（色素、甜味剂、防腐剂、铝的残留量、抗氧化剂等）、微生物（菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）等。而一些项目的要求也越来越严，自2014年7月1日起，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂。从近两年的监测抽检的膨化食品来看，不合格的情况较少。而且很多地方的日常食品抽检和国家抽检情况也会在官网上公布，我们可以随时了解到这些食品的安全信息。
二、营养价值方面
　　其实我们认为是“垃圾食品”的膨化食品并没传说的那么无价值也并非真的有害，没有真正的垃圾食品只有垃圾的膳食搭配，由于部分消费者不健康的饮食模式，长期大量食用某一类食品或偏食，造成膳食不平衡，在谈到饮食健康时又把这些因素归结于某类食品造成，这也是造成膨化食品被误传“不健康”的原因之一。
　　膨化食品同样提供膳食营养。现在很多膨化食品都不含反式脂肪酸、食用盐和味精添加量也那么多，有的甚至没有添加。产品是否健康不是看油炸还是非油炸，而是看终产品中的脂肪和营养素含量。现在许多生产企业为了减少产品中的脂肪含量，特别在油炸后增加了脱油工序。我们可以依据食品的标签来看食品中脂肪、反式脂肪酸、食用盐含量等信息，挑选我们想要的食品。

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我们怎样挑选膨化食品呢？
　　1. 多关注食品安全信息：膨化食品品牌有很多，质量良莠不齐，国家和各地的食品监管机构定期会进行抽检，大家可关注相关食品安全信息，避免买黑名单上的产品。
　　2. 细看食品标签：选购膨化食品时，尽量到一些信誉比较好的大商场、大超市购买。我们要选择食品名称、配料、生产日期、保质期、生产商、营养成分表等标注齐全的产品。可以从食品标签上看到平常较为关注的信息（氢化油、反式脂肪、脂肪、钠等）。

结语
　　大多营养学家都认为任何食品都具有各自不同的营养构成，都能为食用者提供一定营养价值，但是没有任何一种食物单独食用能够满足人体营养需要，因此需要将食物合理搭配才能满足身体每日膳食需求。膨化食品可以吃，但我们最好不要大量进食，小吃怡情，应当将它作为休闲食品偶尔食用。坚持每日饮食均衡和适量运动，学会合理搭配饮食，从根本上消除对膨化食品的误解。

感觉膨化食品还是少吃为好。特别是小朋友一旦吃上口看到就想吃，然后饭都不愿意吃了，会影响宝宝的营养均衡，影响宝宝的身体健康。
还有膨化食品还奇贵，它的价格与它的营养价值相差太远太远了。

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膨化食品味道确实好

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小孩子喜欢吃

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不止小孩喜欢,这是老少皆宜的食品

主要是因为它们中的很多品种反式脂肪酸、食用盐含量都偏高，所以成垃圾食品了。