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好吃养丰富的宫保鸡丁中的花生米皮你是怎么去掉的

北京来亨

2017/02/16

食品安全/营养与健康

宫保鸡丁，创始人是四川地区居民，后被清朝四川总督丁宝桢改良发扬，流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
选用鸡肉为主料，花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
作为这道名菜，现在的家常菜，深得大家的喜欢，我看厨师做的都是去皮的，自己做时，那个花生米皮真不好去。

分
该帖子已被版主-mengzhaocheng加3积分，加2经验;加分理由:谢谢分享，欢迎老师常来食品安全版块。

相关话题

北京来亨

第1楼2017/02/16

我第一次试做时，用油炸花生米的方式，效果很不好，粘太多油不好去掉

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北京来亨

第2楼2017/02/16

宫爆鸡丁来源于宫保鸡丁，是指此菜的烹炒方式，于宫保鸡丁的原意差之千里了

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mengzhaocheng

第3楼2017/02/17

应助达人

我感觉这个菜还是蛮辣的。

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yy_0324

第4楼2017/02/17

宫保鸡丁:
选用鸡肉为主料，花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
其中含有花生米更香，更是好东西！

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北京来亨

第5楼2017/02/17

嗯，菜系不一样，味道不一样，有些厨师做菜会好些，川菜比较辣
mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:我感觉这个菜还是蛮辣的。

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北京来亨

第6楼2017/02/17

宫保鸡丁的肉质比较鲜嫩，花生米很香脆！
yy_0324(yy_0324) 发表:宫保鸡丁:
选用鸡肉为主料，花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
其中含有花生米更香，更是好东西！

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mengzhaocheng

第7楼2017/02/18

应助达人

就我个人来讲，还是不能吃的太辣。
北京来亨(SH100675) 发表: 嗯，菜系不一样，味道不一样，有些厨师做菜会好些，川菜比较辣

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yy_0324

第8楼2017/02/20

宫保鸡丁美味食品，大家赞同，人人喜欢！

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fslin

第9楼2017/02/20

这样的菜太容易上火了.

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北京来亨

第10楼2017/02/20

少吃点，其实做法各异，如果自己做的话，可以按适合自己的，不放辣椒，以大葱代替，味道也不错
fslin(fslin) 发表:这样的菜太容易上火了.

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