肉味香精未知物求助

zgq1011

2017/06/29

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气质联用（GCMS）

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这是一款透明液体肉味香精，里面含有部分水
请帮忙看下以下物质
3.73 （我检索是DIMETHYL THIIRANE,但不知来自何处）
12.57 / 13.575 （两个应是一个物质）
15.939
24.52
26.197
26.638
27.445
28.311
29.658
29.906
33.976
36.639
37.036/37.107
37.394/37.630/37.990
40.923/41.146

zwq1973 2017/06/29

12.57 / 13.575 3-Mercapto-2-Butanol 15.939 Methylthio Propal diethyl Acetal 33.976 4-Methyl-4-furfurylthio-2-pentanone 26.197、26.637、27.445应该是3-methylthio propal 与3-Mercapto-2-Butanol反应生成类似于缩醛的结构 40.923/41.146 may be bis-（2-furyl ) hexane和bis-（2-furyl)isohexane

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zwq1973

第1楼2017/06/29

应助达人

12.57 / 13.575 3-Mercapto-2-Butanol
15.939 Methylthio Propal diethyl Acetal
33.976 4-Methyl-4-furfurylthio-2-pentanone
26.197、26.637、27.445应该是3-methylthio propal 与3-Mercapto-2-Butanol反应生成类似于缩醛的结构
40.923/41.146 may be bis-（2-furyl ) hexane和bis-（2-furyl)isohexane

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zgq1011

第2楼2017/06/29

谢谢，这款香精里面的溶剂包括乙醇 PG 水，

3-methylthio propal 与3-Mercapto-2-Butanol在什么情况下反应？
zwq1973(zwq1973) 发表:12.57 / 13.575 3-Mercapto-2-Butanol
15.939 Methylthio Propal diethyl Acetal
33.976 4-Methyl-4-furfurylthio-2-pentanone
40.923/41.146 may be bis--hexane和 bis--isohexane
26.197、26.637、27.445应该是3-methylthio propal 与3-Mercapto-2-Butanol反应生成类似于缩醛的结构

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zwq1973

第3楼2017/06/29

应助达人

生成的是一个带有1,3-OXATHIOLANE结构的东西，具体什么情况下发生反应不知道了
zgq1011(zhaoguoqing330) 发表: 谢谢，这款香精里面的溶剂包括乙醇 PG 水，

3-methylthio propal 与3-Mercapto-2-Butanol在什么情况下反应？