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你所不知道的可可粉

emmalee07

2017/09/05

食品安全/营养与健康

玛雅文明发明了用可可制作的饮料，Xocoati，原料不仅包含可可豆，还有辣椒和玉米。接下来的阿兹特克文明甚至将可可豆当成一种货币来使用。他们把可可饮料称为 cacahuatl，是由炒咖啡豆、辣椒、香草和水混合制成的。

可以想见，这种饮料的味道是极其诡异的。因为没有糖，你只能尝到极其苦涩的味道，伴着辣椒和香草的滋味。所以当 15 世纪西班牙探险家荷南.考特斯（Hernan Cortez）从这片土地带回这种饮料，并敬献给尊贵的王室时，国王可能只是说了一句“什么鬼”就丢在一边了。随后，可可在很长一段时间内再没有引起西班牙皇室的注意。在当时的欧洲，天主教廷认为这种饮料来自于异教徒，不纯洁，喝这种饮料的天主教徒将会受到污染和腐化。

直到西班牙人对 cacahuatl 这种神秘饮料进行了改造，可可才又重新焕发出它的生命力。他们为了让饮料更好喝，在制作中加入了这些东西：
糖，肉桂，丁香，欧芹，杏仁，榛子，香草，菊花水，干咖啡豆…
他们把这些东西与可可豆混合搅碎成糊状，晒干后添加到热水，或是煮沸的玉米水中，这就形成了最早的甜味可可饮料。这种饮料终于在西班牙皇室大受欢迎，甚至蔓延到了其他国家。相传，西班牙公主将可可豆作为订婚礼物送给路易十四，由此奠定了用巧克力表达爱意（虐狗）的习俗。

吃可可粉的好处
-降血压
-降低IR（抗胰岛素性）
-可以降低中风以及心血管疾病的风险
-心情会变好
-含有丰富的矿物质（镁，铁，钙，锌铜，猛，和钾
-可以保护神经系统

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wsy18

第1楼2017/09/05

一般很少吃巧克力，好的巧克力太贵了。

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emmalee07

第2楼2017/09/06

应助达人

纯脂的巧克力是贵的但是的确是对身体有益的食品
wsy18(wsy18) 发表:一般很少吃巧克力，好的巧克力太贵了。

1

yzguo

第3楼2017/09/06

代可可脂对身体不好

0

wsy18

第4楼2017/09/06

便宜的巧克力里面往往都用代可可脂。
yzguo(yzguo) 发表:代可可脂对身体不好

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emmalee07

第5楼2017/09/06

应助达人

代可可脂是利用其他植物油（如棕榈油）透过氢化制成
将原本的化学结构以工程的方式改变成类似可可脂的结构
进而模仿可可脂所特有的风味和状态,不过人力还是无法取代大自然，存在许多人体无法代谢消化的反式脂肪，这也是为什么市售的便宜巧克力吃起来总是如此无味的原因。但是因为其价格优势，仍广泛的存在于各式巧克力相关产品当中。

wsy18(wsy18) 发表: 便宜的巧克力里面往往都用代可可脂。

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雾非雾

第6楼2017/09/06

应助达人

能量太丰富，吃多了容易让人发胖的。
emmalee07(v3057315) 发表: 纯脂的巧克力是贵的但是的确是对身体有益的食品

0

wsy18

第7楼2017/09/06

据说最好是吃黑巧克力。
emmalee07(v3057315) 发表:代可可脂是利用其他植物油（如棕榈油）透过氢化制成
将原本的化学结构以工程的方式改变成类似可可脂的结构
进而模仿可可脂所特有的风味和状态,不过人力还是无法取代大自然，存在许多人体无法代谢消化的反式脂肪，这也是为什么市售的便宜巧克力吃起来总是如此无味的原因。但是因为其价格优势，仍广泛的存在于各式巧克力相关产品当中。

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emmalee07

第8楼2017/09/06

应助达人

让你发胖的不是巧克力而是糖
雾非雾(mcds) 发表: 能量太丰富，吃多了容易让人发胖的。

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emmalee07

第9楼2017/09/06

应助达人

的确是这样就是味道很苦
wsy18(wsy18) 发表: 据说最好是吃黑巧克力。

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wsy18

第10楼2017/09/06

那就多放点糖。
emmalee07(v3057315) 发表: 的确是这样就是味道很苦

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