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火腿肠的消费提示

lijing320323

2017/09/06

食品安全/营养与健康

火腿肠，也称高温蒸煮肠，是以鲜（冻）畜肉、禽肉、鱼肉等为主要原料，经腌制、搅拌、斩拌（或乳化）、灌入塑料肠衣，经高温杀菌制成的肉类灌肠制品。火腿肠鲜香可口、保质期长，并且可以常温贮存、方便携带，受到广大消费者的青睐。

　　一、细究配料表，巧辨“混搭”肠
　　猪肉、鸡肉、牛肉、鸭肉、鱼肉均可作为火腿肠的原料，也就有了鸡肉火腿肠、鱼肉火腿肠、牛肉风味火腿肠等多种产品种类。国家标准规定，使用鸡肉、鱼肉或牛肉等单一原料制成的火腿肠，其产品名称应命名为“鸡肉肠”、“鱼肉肠”或“牛肉肠”。但市场上存在部分“混搭”产品，比如牛肉风味肠中鸡肉含量最高，仅凭产品名称可能产生误解。建议消费者在选购火腿肠时，仔细查看产品标签配料表中肉的种类和排列顺序（按含量多少依次排列）加以判断，结合自身消费需求理性购买，以免陷入消费误区。
　　二、观质量等级，促以质论价
　　国家标准《火腿肠》依据淀粉含量将其分为无淀粉、特级、优级和普通级四类，其淀粉含量依次为≤1%、≤6%、≤8% 和≤10%。淀粉是增加火腿肠出品率、保持产品优质口感的重要手段，但加入过多淀粉，必然降低产品中肉的含量，造成肉质弹性降低、口感偏“面”。从补充优质蛋白、产品优质优价考虑，建议购买时重点关注产品标签中的质量等级标注，尽量选择淀粉含量低、质量等级较高的火腿肠。
　　三、精挑细选，科学均衡食用
　　火腿肠接近金属丝封口处有肉馅残留极易引起腐败，因此避免购买和食用封口处发黑、发黏、变味的产品，以及肠衣破损、出油的产品。购买后，应在通风、阴凉、干燥处存放，并在保质期内尽早食用。食用时仔细观察肉肠是否有异物存在，发现异常立即停止食用。食用火腿肠时，尤其同方便面一起食用时，最好同时搭配新鲜果蔬、乳品、鸡蛋和豆类等其他食品，以保证膳食均衡。

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yifan1117

第1楼2017/09/06

现在吃的比较少了。

0

emmalee07

第2楼2017/09/07

应助达人

反正现在肉的含量是越来越少了

0

yy_0324

第3楼2017/11/15

火腿肠分清类别，适量食用！

0

emmalee07

第4楼2017/11/15

应助达人

我记得以前，在我还在上小学的时候，火腿肠还是能吃到肉粒的，现在就是香精堆积的产物

0

mengzhaocheng

第5楼2017/11/20

应助达人

小时候喜欢吃。

0

mengzhaocheng

第6楼2017/11/20

应助达人

现在淀粉含量太高了。
emmalee07(v3057315) 发表:我记得以前，在我还在上小学的时候，火腿肠还是能吃到肉粒的，现在就是香精堆积的产物

0

mengzhaocheng

第7楼2017/11/20

应助达人

主要是现在肉食供应充足了。
yifan1117(yifan1117) 发表:现在吃的比较少了。

0

emmalee07

第8楼2017/11/20

应助达人

对吃到的肉味也都是肉味香精
mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表: 现在淀粉含量太高了。

0

mengzhaocheng

第9楼2017/11/20

应助达人

对身体不但没有益处，反而会有危害。
emmalee07(v3057315) 发表: 对吃到的肉味也都是肉味香精

0

emmalee07

第10楼2017/11/20

应助达人

既然危害有为什么国家不明令禁止生产呢
mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表: 对身体不但没有益处，反而会有危害。

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